洗面版凉皮

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家多宝୧⍤⃝可爱
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一到夏天，中午总是不想吃饭，凉面，凉粉，凉皮都是老公喜欢的一部份，其实做凉皮也很简单，我通常都是晚上睡觉前把面洗好，放到冰箱过夜，第二天做来当早餐或午餐可以。

凉皮的用料

中筋面粉250g 水140g

凉皮的做法

洗面版凉皮的做法图解1

步骤1

中筋面粉加水搅拌成絮状（我没中筋面粉，用高筋面粉和低筋面粉1：1）
洗面版凉皮的做法图解2

步骤2

将面团揉匀揉光滑
洗面版凉皮的做法图解3

步骤3

往面团盆里倒一碗水，双手搓洗面团
洗面版凉皮的做法图解4

步骤4

此时面团散了，用过滤网将洗面水过滤到另一个干净的容器里
洗面版凉皮的做法图解5

步骤5

反复重复第3~4步骤，直到水变清，我洗了8次
洗面版凉皮的做法图解6

步骤6

剩下来的是面筋，装到碗里蒸熟，可以和凉皮一起凉拌
洗面版凉皮的做法图解7

步骤7

面浆放到一边沉淀最小4小时（我一般是晚上睡觉前洗好的面浆放到冰箱，第二天早上蒸）
洗面版凉皮的做法图解8

步骤8

数小时后面浆出现分层，把上面一层水慢慢倒掉，剩下的面浆搅拌均匀
洗面版凉皮的做法图解9

步骤9

凉皮箩箩刷层薄薄的油（我用的9寸披萨盘）
洗面版凉皮的做法图解10

步骤10

舀一勺面浆均匀的铺开（刚开始厚薄把握不好，自己调整，到第二第三张就可以了）
洗面版凉皮的做法图解11

步骤11

上锅加盖大火蒸至面皮起大泡，颜色变透明（锅盖最好是透明的，方便观察）
洗面版凉皮的做法图解12

步骤12

取出来放到凉水盆里冷却
洗面版凉皮的做法图解13

步骤13

将蒸好的凉皮揭下来
洗面版凉皮的做法图解14

步骤14

把剩下的面浆重复做完（9寸披萨盘做了13张）

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

©本菜谱的做法由 家多宝୧⍤⃝可爱 编写，未经授权不得转载

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