西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜

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郭小厨GL
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每个孩子的记忆里，想起妈妈的同时，都会想起好几道妈妈的拿手美食，我做的西红柿炖牛腩就是我家宝宝点击率很高的一道菜……

西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的用料

牛腩肉或牛腱肉 700克左右 西红柿 三个
姜 五片 蒜 6瓣
生抽 适量 糖 一调羹左右
盐 适量 胡萝卜 一根
青椒 两个 洋葱 半个
干红辣椒 随意 土豆 一个
香叶 两片 桂皮 一片
花椒 十几个左右

西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法

西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解1

步骤1

牛腩切大块，水开了下锅煮去血沫
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解2

步骤2

捞出水洗净浮沫
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解3

步骤3

炒锅加底油，放两片香叶，一块小指大小的桂皮，十几个花椒，两个干红辣椒，炸香后加牛腩翻炒，炒至微黄加老抽，盐调味，加水淹没牛腩，倒入高压锅
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解4

步骤4

水一定要完全盖住牛腩
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解5

步骤5

有的牛肉偏老，有的偏嫩，一般是响气后压三十分钟，打开看一下，主要看牛腩里牛筋的软硬度，如果还很硬，继续压五到十分钟，如果已经软了就可以把切好的胡萝卜和土豆块放进去，响气后继续压三分钟就好
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解6

步骤6

炒锅放底油，爆香蒜瓣和花椒
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解7

步骤7

倒入西红柿翻炒成西红柿酱，加糖和盐，糖大约一调羹，糖的作用是中和西红柿的酸味，也提升整道菜的口感，盐少加一点，多了会太咸，后期还要调味，少了可以再加
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解8

步骤8

把压好的牛腩倒入炒好的西红柿酱里，加入青椒和洋葱，这时候盐不够就可以再加了，尝一下味道可以了，放一点鸡粉和一点味精准备起锅装盘
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解9

步骤9

喜欢吃腐竹的可以把泡好的腐竹跟青椒洋葱同时下锅炖一下，因为腐竹本身没有味道，吸了汤汁的味道后吃起来很鲜美，本身有味道的菜不建议加，会影响西红柿牛腩的味道
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解10

步骤10

注意：敲黑板划重点，青椒和洋葱是必不可少的，必不可少，必不可少！提升整道菜的味道都靠它们。
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解11

步骤11

还有，牛腩选择三层肉最好，一层筋一层肉那种
西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的做法图解12

步骤12

好了，人生在世，吃喝二字，没有什么事是一顿西红柿炖牛腩解决不了的，不行就再加一碗米……哈哈哈，吃吧

西红柿炖牛腩，我最得意的一道原创菜的烹饪技巧

如果宝宝不吃辣，把干辣椒去掉，辣椒换成青椒，个人觉得微辣最好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由 郭小厨GL 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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