丑萌兔豆沙面包

精品

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垟小宸

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丑萌兔豆沙面包的用料

高筋面粉 200克	低筋面粉 50克
糖 40克	奶粉 10克
蛋清 30克	黄油 25克
水 125克	盐 3克
酵母 3克	内馅豆沙

丑萌兔豆沙面包的做法

步骤1

材料集体照。

步骤2

除黄油外所有材料倒入面包桶。

步骤3

低速搅打成团（大概2-3分钟）后转高速搅打（10分钟左右）加入黄油。现在天气热可以后加酵母，以免面团提前发酵。（要在放黄油前加酵母，加黄油以后酵母和面团很难融合）

步骤4

能拉出这种膜就可以啦，要求不是太高。

步骤5

滚圆盖上盖子放室温发酵，我家现在室温27度，大概发酵了80分钟。

步骤6

用手沾干面粉在面团表面戳一个洞，洞口不塌陷也不回缩，就是发酵好了。

步骤7

取出面团排气后，把面团分成45克的8个，4克的16个，3克的8个（会多出一小块面团）盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤8

松弛好的面团，取45克的擀成圆形，翻面。

步骤9

包上豆沙馅，用包包子的方法收口。

步骤10

收口朝下整成水滴型。

步骤11

取4克的面团，擀成橄榄型，翻面自上向下卷起。

步骤12

搓长，稍微压扁。

步骤13

取3克面团，擀成圆形，翻面。

步骤14

做成三件形。

步骤15

组装在一起啦，啦啦~（如果鼻子不好粘合，可以在3克小面团底下粘一点水）

步骤16

准备二发。

步骤17

烤箱下面放一碗45度左右的热水增加湿度，二发大概需要45-50分钟。

步骤18

发酵好的样子，用手轻按面团表面，有小坑但能轻微回弹，就可以啦。烤箱预热，上下火170度。

步骤19

烤箱中层烘烤20分钟。因为我不想面包上色，所以在烘烤到5-8分钟的时候盖了锡纸。

步骤20

还是有点上色了，本来想要白兔的，现在是黄兔啦，哈哈。用巧克力画上眼睛嘴。

步骤21

成品。

步骤22

成品。

丑萌兔豆沙面包的烹饪技巧

参考量是8个兔兔面包，剩了30多克面我包上豆沙也烤了。夏天天气热，做面包就怕和面是提前发酵，我的小方法大家可以借鉴试试哈：水，鸡蛋可以放入冰箱里冷藏再用，面粉，糖，盐，黄油冷冻以后再用，包括家里用的面包机或厨师机的桶也可以冷藏后再用，最大力度的降低面团温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-31

垟小宸

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