排骨炖土豆贴卷子

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一家人围饭桌前边吃边聊，那感觉真的挺温馨的

排骨炖土豆贴卷子的用料

排骨 2斤	土豆一个
葱姜各8段	八角一个
香叶 3 4片	桂皮小指甲盖大小
冰糖 18粒左右	面粉 400克
盐适量	料酒 3茶匙
生抽茶匙	老抽 2茶匙
黑胡椒粉适量	山楂干 6片

排骨炖土豆贴卷子的做法

步骤1

排骨凉水下锅放入3片姜3段葱段，煮开捞出排骨

步骤2

用漏勺过滤掉杂物，剩下干净的高汤备用

步骤3

准备好以上调料

步骤4

起锅待油温微热放入冰糖，一个方向慢慢搅拌至起泡沫下排骨上色

步骤5

上色均匀以后倒入一茶匙料酒，2茶匙老抽炒至均匀上色放葱姜

步骤6

倒入高汤和开水（水一定要多），水开后放入八角桂皮香叶山楂干和2.5茶匙盐 2茶匙生抽转中小火炖一个小时

步骤7

等排骨炖到半个小时的时候开始和面，400克面加200克水，揉成面团醒15分钟

步骤8

醒好的面擀成薄片均匀抹上油撒上盐和黑胡椒粉

步骤9

卷成长条切成5厘米左右的段

步骤10

抻成这样长条的小卷子，放入切好的土豆把卷子贴在锅边盖上盖子再炖20分钟

步骤11

这是炖好后的样子

步骤12

卷子和排骨各入盘子就可以开吃了

排骨炖土豆贴卷子的烹饪技巧

1 排骨焯水后就不能用凉水了，加入开水炖出来的排骨不柴 2 炒糖色的时候油里注意别滴进水不然会像放鞭炮似的嘣到你怀疑人生，下排骨的时候用锅盖挡着点以免烫伤自己，我每次都是快速倒入排骨后赶紧跑，等他不四处乱蹦油的时候再去翻炒 3 放山楂干也是可以让排骨变得更加松软爱烂，没有可以用醋代替 4 因为土豆和卷子爱吸水所以多加水，爱吃豆角的也可以放点豆角一起炖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-01

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