铁锅排骨焖饭

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因为老婆孩子说地锅鸡的米饭好吃，所以我就给她们做。关键是自己做的卫生，可口。在外面吃的肉，直接炖，都不带焯水的。

铁锅排骨焖饭的用料

排骨 1500克 大米 750克
红薯粉条 150克 鲜香菇 150克
干长豆角 100克 花生米 100克
大葱 少半颗 姜 5片
大蒜 1头 花椒 20粒
大茴香 3个 生抽 5勺
老抽 3勺 大豆酱 3勺
耗油 3勺 鸡粉 1勺
胡椒粉 适量 味精 适量
盐 适量 十三香 适量
白糖 30克

铁锅排骨焖饭的做法

铁锅排骨焖饭的做法图解1

步骤1

把所有的调料，酱料，白糖加适量的水调好备用。
铁锅排骨焖饭的做法图解2

步骤2

热锅放100克食用油，七成热放花椒茴香葱姜蒜炒香，放入焯过水的排骨，翻炒轻微上色，倒入适量料酒。
铁锅排骨焖饭的做法图解3

步骤3

倒入调好的酱料，翻炒均匀。
铁锅排骨焖饭的做法图解4

步骤4

排骨上色后，倒入盖过排骨的开水。盖锅盖中火炖35分钟。
铁锅排骨焖饭的做法图解5

步骤5

放入味精，排骨盛出，锅里留汤。
铁锅排骨焖饭的做法图解6

步骤6

锅里倒入两倍大米的水。
铁锅排骨焖饭的做法图解7

步骤7

调料渣过滤捞出，尝试一下汤的咸度，千万不要太咸。
铁锅排骨焖饭的做法图解8

步骤8

放入大米和花生米，贴锅底搅一下，防止粘锅。
铁锅排骨焖饭的做法图解9

步骤9

放入粉条干豆角香菇。
铁锅排骨焖饭的做法图解10

步骤10

盖上锅盖小火焖30分钟，切记要小火。要不锅巴就糊了。
铁锅排骨焖饭的做法图解11

步骤11

做好时忘了拍照，老婆盛饭后拍的，
铁锅排骨焖饭的做法图解12

步骤12

香喷喷的排骨
铁锅排骨焖饭的做法图解13

步骤13

软糯香浓的米饭。

铁锅排骨焖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-02

©本菜谱的做法由 为她做好饭 编写，未经授权不得转载

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