排骨萝卜莲子清补汤

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排骨萝卜莲子清补汤的用料

猪排骨	白萝卜
莲子	沙参
玉竹	银耳
扁豆	薏米

排骨萝卜莲子清补汤的做法

步骤1

将药材洗干净，捞出；

步骤2

处理肉类、骨类，用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中泡一下，这个过程就叫做“出水"，不仅可以除去血水，还可以去除一部分脂肪，避免过于肥腻。对于有腥味重的，可以加点姜，去除腥味。

步骤3

冷水下料较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

步骤4

先旺火煲到七分熟，再慢火煲炖

步骤5

加盐等调味品，供3-5人食用

排骨萝卜莲子清补汤的烹饪技巧

食法：（一）将汤料加入适量汤水及猪排骨（或鸡、鸟、甲鱼），慢火煲炖，（二）可做火锅佐料。（三）将汤料加入适量清水煮煲至薏米爆花后，加入糯米（粳米）煮成粥，调入白砂糖，即成莲子粥。【功效】养心益肾，健脾止泻，滋阴、润肺止咳、安神养心
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创建时间:2012-04-28

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分类：煲煮

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