葱油蛤蜊

葱油蛤蜊

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迷迭香Rosemary
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今天做的葱油版本是另一种小海鲜的简易做法。等蛤蜊煮好了，将飘香的葱油淋到开了口的花蛤上，葱油并不会抢了海鲜的风头，却能带出它深层次的鲜味。

葱油蛤蜊的用料

蛤蜊 200克 葱 1段
姜 1块 料酒 1/2汤匙
淀粉 1茶匙 盐 2茶匙

葱油蛤蜊的做法

葱油蛤蜊的做法图解1

步骤1

将蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时
葱油蛤蜊的做法图解2

步骤2

将葱、姜、料酒倒入开水中，再倒入蛤蜊煮至开口
葱油蛤蜊的做法图解3

步骤3

在煮好的蛤蜊上撒适量葱花
葱油蛤蜊的做法图解4

步骤4

将余下的葱花倒入热好油的锅中煸香，倒入少量盐调味，再倒入水淀粉搅拌均匀
葱油蛤蜊的做法图解5

步骤5

最后将葱油汁淋到蛤蜊上
葱油蛤蜊的做法图解6

步骤6

鲜嫩的葱油蛤蜊完成啦

葱油蛤蜊的烹饪技巧

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心 2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙 3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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