葡萄干土司

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操作到位，用直接法做的土司同样松软可口，切片后很轻松都可以卷起来，组织细腻，加了葡萄干，味道更得丰富～用的ukoeo高比克风炉烤箱，上色非常均匀漂亮，用普通烤箱的请根据自家烤箱温度操作实际～

葡萄干土司的用料

新良面包粉 250克 奶粉 10克
酵母 3.5克 盐 3克
糖 35克 水 135克
蛋液 30克 黄油 30克
葡萄干 40克

葡萄干土司的做法

葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解1

步骤1

准备好材料
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解2

步骤2

除黄油外所有材料混合揉至可以拉出大片厚膜，放入软化黄油，揉至完全扩展状态
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解3

步骤3

天气太热，建议用冰水，我用的普通冷水，揉完的面团温度28.3，稍微有点高
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解4

步骤4

揉好的面团放入葡萄干，混合揉至均匀（葡萄干提前朗姆酒浸泡，或者直接用水泡软，厨房纸吸干水份）室温发酵
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解5

步骤5

发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气，等分三份，滚圆醒发20分钟（我做的双倍量）
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解7

步骤7

擀成椭圆形
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解8

步骤8

进行三折
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解9

步骤9

依次做好，盖保鲜膜醒发20分钟
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解10

步骤10

再次擀长条
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解11

步骤11

自上而下卷起2.5圈
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解12

步骤12

依次卷好放入模具中
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解13

步骤13

烤箱放碗热水，进行二次发酵，发酵至模具约八分满，表面刷层蛋液
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解14

步骤14

用剪刀从中间剪一下
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解15

步骤15

烤箱预热，设置温度150度10分钟
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解16

步骤16

转135度25分钟
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解17

步骤17

出炉趁热脱模
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解18

步骤18

掰开看看，组织很细腻，撕着吃很过瘾哦
葡萄干土司#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解19

步骤19

切片，好软，轻松卷起来

葡萄干土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

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