葡萄干土司

精品
16.2万 浏览 2932 收藏
收藏
chihiro婷
chihiro婷 chihiro婷
＋ 关注

这次的葡萄干放了很多，冷藏发酵的液种吐司，更加柔软。此配方做两个450g吐司。

吐司的用料

液种：高筋面粉 150g 液种：水 150g
液种：干酵母 0.5g 高筋面粉 350g
细砂糖 100g 盐 5g
干酵母 5g 鸡蛋 1个
黄油 50g 牛奶 90g
葡萄干 120g

吐司的做法

葡萄干土司的做法图解1

步骤1

将液种的所有材料搅拌均匀，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏至少16小时。
葡萄干土司的做法图解2

步骤2

将冷藏发酵完的液种取出，和黄油、葡萄干以外的所有材料放入搅拌缸搅拌。
葡萄干土司的做法图解3

步骤3

把面团搅拌至表面光滑，能拉出较厚的膜。
葡萄干土司的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油吸收，再告诉搅拌至完全阶段。
葡萄干土司的做法图解5

步骤5

完全阶段的面团能拉出薄膜，这样就可以停止搅拌了。
葡萄干土司的做法图解6

步骤6

打好的面团放入烤盘，盖保鲜膜进行基本发酵35分钟。
葡萄干土司的做法图解7

步骤7

发酵好的面团排气，分割成4份，滚圆后松弛20分钟。
葡萄干土司的做法图解8

步骤8

松弛好的面团擀成长条，椭圆形。
葡萄干土司的做法图解9

步骤9

然后卷起，再松弛15分钟。
葡萄干土司的做法图解10

步骤10

松弛好的面团再次擀成长条，放上葡萄干。
葡萄干土司的做法图解11

步骤11

然后卷好，放进模具。
葡萄干土司的做法图解12

步骤12

进行最后一次发酵，盖上保鲜膜，放入温暖处或烤箱内发酵。
葡萄干土司的做法图解13

步骤13

发酵至模具的9分满，刷上蛋液。
葡萄干土司的做法图解14

步骤14

烤箱预热，上火140度，下火200度，放在烤箱最下层烘烤35分钟。
葡萄干土司的做法图解15

步骤15

烤好后立刻取出脱模晾凉。
葡萄干土司的做法图解16

步骤16

很软很好吃哦。

吐司的烹饪技巧

葡萄干不用泡水，只需隔水蒸10分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 香 一家三口 甜 甜品

吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葡萄干土司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 葡萄干土司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活