农家扣碗（条子肉）

独家
18.6万 浏览 925 收藏
收藏
赤焰gzte
赤焰gzte
＋ 关注

老爷子最爱吃这种农村做的条子肉，这两年食管上得了疾病，其它的硬食物更是吃不成，就爱这口，肉香弥漫，肉口即化，病床上还在念叨条子肉，我赶紧做了。

农家扣碗（条子肉）的用料

五花肉 200g 姜 15g
大葱 10g 老抽 3g
花椒 2g 料酒 5g
八角 3g 冰糖 6颗
甜面酱 5g

农家扣碗（条子肉）的做法

农家扣碗（条子肉）的做法图解1

步骤1

将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。为方便处理，条型五花肉可切块了煮。
农家扣碗（条子肉）的做法图解2

步骤2

肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油
农家扣碗（条子肉）的做法图解3

步骤3

锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。
农家扣碗（条子肉）的做法图解4

步骤4

煎好后盛出晾干，切成筷子头宽窄厚度。
农家扣碗（条子肉）的做法图解5

步骤5

取一个碗，将碗底用甜面酱涂均匀。
农家扣碗（条子肉）的做法图解6

步骤6

将切好的五花肉片肉皮朝下，整齐的摆入碗中，加入姜片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。（切记不要提前放盐，放了盐肉就不会蒸的太烂了）
农家扣碗（条子肉）的做法图解7

步骤7

上锅蒸，水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂，所以多炖一会没错。
农家扣碗（条子肉）的做法图解8

步骤8

如果口味重出锅前十分钟放盐，如果口味淡，也可不放盐，因为甜面酱和酱油也有咸味，我这是孝敬我家老爷子的，没有放盐。做好后找个口径稍大一点的碗，将肉倒扣到新的碗里，不说了做好了，盛好端去让老爷子吃去。

农家扣碗（条子肉）的烹饪技巧

1这种扣碗由于蒸的作用，将肥油已蒸出大半，肉肥美而不油腻。 2蒸的时候小火炖，水添足，不要随意掀锅盖。 3炖不烂就再多炖一会儿，筷子一挑肉就想断，入口即化的口感最为理想。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-06

©本菜谱的做法由 赤焰gzte 编写，未经授权不得转载

农家扣碗（条子肉）的其他做法更多

上传我做的这道菜

农家扣碗（条子肉）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 农家扣碗（条子肉）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 农家扣碗（条子肉）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活