拉条子

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Kowloon

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第一次做问了一下在新疆长大的小姐姐，疫情封在家，也能一饱口福，还有点解压，没吃够晚上又和面，明天中午接着做

拉条子的用料

面粉适量	水适量
盐一点	食用油适量

拉条子的做法

步骤1

面粉加盐和成面絮，水一点一点加，活的面别太硬也别太软，手感自己掌握一下

步骤2

第一次和面不用管光不光滑，醒发 30分钟，揉第二次，大揉会儿，然后再醒发15分钟，再揉会，再醒发15分钟，再揉，面团比较光滑了

步骤3

切成条，面上刷油，放上保鲜膜，再醒发15分钟，然后搓成条

步骤4

找个盆，盆里刷油，一层一层盘好，盖上保鲜膜再醒发15分钟

步骤5

再搓成小条，放一小时以上，或者这一步不做也行，放一小时以上，直接拿出一条悠着劲，一扯一扯，一摊一摊就好了，下锅煮就行了，煮到面里没有白芯就熟了，很筋道，挺好吃的

步骤6

不用肉做卤也挺好吃的，准备洋葱，西红柿，豆腐，蒜苔，青椒，大葱碎，起锅烧油放辣椒面，花椒几粒，两小片八角，西红柿洋葱和大葱碎，盐，鸡精，味精，豆腐，耗油，生抽，一点点老抽上色，然后放点孜然粉，少放一点白水，卤子煮开就行，拌面条里，面劲道，混合着孜然的香味。没吃够，晚上又活了点面冷藏起来了明天把冰箱里的肉炖了，解锁一下，好吃的话，再分享肉的卤