【芒种·透花糍】麦黄的仲夏，必吸一口唐朝上流社会的下午茶甜点

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芒种时节，送别花神，以花送花，此日刚好。 虢国夫人府上曾有一位名为邓连的厨师，将红豆沙塑成花形做馅料，再用上好的糯米打成糍糕，半透明的糍糕包裹着豆沙，内里馅料的花型若隐若现，故美名曰“透花糍”。 热辣辣的仲夏，食不甘味，不如吃一口“透粉白”，芳菲散尽时节，以此饯别花神，亦送春归去。 【功效】消水肿 解热毒 健脾胃

下午茶甜点的用料

红小豆 250克 糯米 300克
冰糖 50克 清水 适量

下午茶甜点的做法

【芒种·透花糍】麦黄的仲夏，必吸一口唐朝上流社会的下午茶甜点的做法图解1

步骤1

红小豆浸泡整夜，入锅加清水至没过一小截，大火煮开后，转小火慢熬
【芒种·透花糍】麦黄的仲夏，必吸一口唐朝上流社会的下午茶甜点的做法图解2

步骤2

约四十分钟后，放入冰糖，继续以小火熬制十五分钟，用勺子将豆子压碎拌匀 待汤汁收干，即可出锅晾凉
【芒种·透花糍】麦黄的仲夏，必吸一口唐朝上流社会的下午茶甜点的做法图解3

步骤3

晾凉的红豆沙用滤网滤去豆皮，变为细腻豆沙，即为灵沙臛
【芒种·透花糍】麦黄的仲夏，必吸一口唐朝上流社会的下午茶甜点的做法图解4

步骤4

糯米浸泡一夜，碗内留刚好没过糯米的水量，上锅蒸三十分钟至米粒透明
【芒种·透花糍】麦黄的仲夏，必吸一口唐朝上流社会的下午茶甜点的做法图解5

步骤5

将蒸好的糯米取出，趁热入石臼舂捣，至糯米团细腻且粘性较强时即可取出
【芒种·透花糍】麦黄的仲夏，必吸一口唐朝上流社会的下午茶甜点的做法图解6

步骤6

灵沙臛分为每十五克一个的圆团，取适量糯米团压成极薄的薄片，包入馅料，入锅蒸五分钟，透花糍即成

下午茶甜点的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-06

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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