太妃摩卡慕斯杯

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苦咖啡冰激凌究竟有多经典？而叫人百吃不厌？看着冷冻室里的苦咖啡迅速减少以至于无，不禁有些瞠目。 好吧，为了迎合下苦咖啡，迅速转换目标，来一道孟老师的太妃摩卡慕斯。然而却是非完全版，材料不齐么。有主体就行了，搭配可以随心所欲，任意变化。虽说配饰可以画龙点睛，不过，退而求其次却也无妨。 制作的时候，懒得动用电动打蛋器，直接手动，好处就是——少洗一打蛋头。尤其是最后装饰的那点淡奶油，电动打蛋器有点不好操作，手打也没费什么工。

太妃摩卡慕斯杯的用料

吉利丁片 5克 牛奶 55克
速溶咖啡粉 5克 淡奶油 60克
细砂糖 70克 水 20克
淡奶油2 150克 淡奶油 15克
可可粉 1/2小勺 焦糖杏仁 少许

太妃摩卡慕斯杯的做法

太妃摩卡慕斯杯的做法图解1

步骤1

慕斯料
太妃摩卡慕斯杯的做法图解2

步骤2

将牛奶放入微波炉加热
太妃摩卡慕斯杯的做法图解3

步骤3

倒入速溶咖啡粉，搅拌至溶化
太妃摩卡慕斯杯的做法图解4

步骤4

倒入可可粉
太妃摩卡慕斯杯的做法图解5

步骤5

调成均匀糊状
太妃摩卡慕斯杯的做法图解6

步骤6

将60克淡奶油倒入碗中，隔热水放在灶上，小火加热
太妃摩卡慕斯杯的做法图解7

步骤7

细砂糖和水倒入锅中，小火加热
太妃摩卡慕斯杯的做法图解8

步骤8

糖液沸腾，逐渐成浅咖啡色，离火
太妃摩卡慕斯杯的做法图解9

步骤9

待糖液略平稳，缓缓加入加热的淡奶油，搅拌均匀
太妃摩卡慕斯杯的做法图解10

步骤10

加入摩卡奶液，
太妃摩卡慕斯杯的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
太妃摩卡慕斯杯的做法图解12

步骤12

吉利丁片用冰水浸泡至软
太妃摩卡慕斯杯的做法图解13

步骤13

捞出挤干水分
太妃摩卡慕斯杯的做法图解14

步骤14

加入太妃摩卡液
太妃摩卡慕斯杯的做法图解15

步骤15

搅拌至完全溶化
太妃摩卡慕斯杯的做法图解16

步骤16

将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状
太妃摩卡慕斯杯的做法图解17

步骤17

分两次加入摩卡液中
太妃摩卡慕斯杯的做法图解18

步骤18

拌匀
太妃摩卡慕斯杯的做法图解19

步骤19

装入杯中，十分满，放入冰箱冷藏至凝固
太妃摩卡慕斯杯的做法图解20

步骤20

准备装饰料
太妃摩卡慕斯杯的做法图解21

步骤21

将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态
太妃摩卡慕斯杯的做法图解22

步骤22

筛入可可粉
太妃摩卡慕斯杯的做法图解23

步骤23

拌匀
太妃摩卡慕斯杯的做法图解24

步骤24

用尖齿花嘴，在凝固的慕斯表面挤出花型
太妃摩卡慕斯杯的做法图解25

步骤25

表面点缀少许焦糖杏仁，即可。

太妃摩卡慕斯杯的烹饪技巧

牛奶量少，所以直接用微波炉加热。 表面装饰可以随自己喜好任意变化，没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-07

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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