爆炒青虾

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这道菜是我在豆果美食的处女座。自己的豆果年龄已经2.5年了，可是一直都是作为“观众”每天和果果打交道。今天终于开始真正的豆果之旅了！ 小时候，最爱吃的就是街边的炒海鲜，离家不远的胡同里，总是充满着叫卖声。喧嚣的人群，伴随着下锅爆炒海鲜发出的“刺啦刺啦”的声音，一盏盏橘黄色的电灯，和啤酒瓶碰撞的声音.......这就是童年的夏天，是来自生活本味的感觉。不过后来搬了家，就和这里说了再见。如今偶然经过那里，勾起了我对童年的回忆，勾起了在记忆深处的“童年味蕾”。 如今编辑这道“爆炒青虾”，和大家一起分享童年时候的历史回忆，愿您也可以通过这道菜，与我一起追忆美好的童年！

爆炒罗氏沼虾(Shrimp)的用料

青虾 550g 大蒜 3枚
小葱 一颗 干小米椒 4-5个
麻椒 10g 蚝油 适量
酱油 适量 麻油 适量
白酒 适量

爆炒罗氏沼虾(Shrimp)的做法

爆炒青虾的做法图解1

步骤1

早晨不要睡懒觉呦，起床到市场买最新鲜的虾，回来以后用水浸泡，尽可能保持他们的体力，保证口感。
爆炒青虾的做法图解2

步骤2

一定要去虾线，去虾线，去虾线。重要的事情说三遍。不然会很影响口感。 去虾线的tip:取牙签一支，在虾的第二个关节处插入，稳准狠，不要手软，然后向上拉，虾线就会出来了，这个是效果图，这个方法简单有效，事半功倍，值得一试！
爆炒青虾的做法图解3

步骤3

虾线去完以后将多余的水倒掉，保持相对湿度小的情况，以便出现爆炒效果。接下来准备辅料，如图，将大蒜切成末，小葱切段(很小很小，考验刀工)，干辣椒直接腰斩。至于麻椒，就放过它了，没法再加工了。上述辅料放置一旁，备用。
爆炒青虾的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油温五成时，加入刚刚处理好的辅料，这个时候是小火，防止大火炒黑辣椒和大蒜。保持他们的颜值
爆炒青虾的做法图解5

步骤5

大蒜变为金黄时，转大火，继续翻炒
爆炒青虾的做法图解6

步骤6

当闻到大蒜的香味时，放虾。放入酱油2汤匙，蚝油半汤匙，白酒一汤匙，持续爆炒，这个动作持续2~3分钟，即可出锅。
爆炒青虾的做法图解7

步骤7

出锅以后撒葱花，这就是成品了。色香味俱全
爆炒青虾的做法图解8

步骤8

追求完美的小伙伴可以练习摆盘，达到菜品的最佳效果。

爆炒罗氏沼虾(Shrimp)的烹饪技巧

1.不要煮虾，不要煮虾，不要煮虾。不然会把虾炒散，而且肉质变得松垮。 2.记得一定要买鲜虾！ 3.不要炒时间太长，2～3分钟即可，不然虾肉会老！ 4.希望大家多多支持！喜欢的朋友可以收藏和点赞，谢谢咯！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-12

©本菜谱的做法由 ACEofSKY 编写，未经授权不得转载

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