网红柠檬酸辣鸡爪

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Zz曾慧姿

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炎热的夏季，来份酸辣冰爽的网红鸡爪，最过瘾啦～夏天让胃口大开的菜，既能做下酒菜，又可以当零食。每次都是越吃越想吃，行不下来～这个酱汁也很适合凉拌青瓜呦^_^

网红柠檬酸辣鸡爪的用料

冰水：	凉开水 1500克
焯水材料：	鸡爪 500克
姜片 5～6片	白酒或料酒 15克
清水 1500克	配料：
蒜 30克	香菜 25克
指天椒 20～60克	新鲜柠檬半个
酱料：	味事达酱油 400克
白醋 150克	陈醋 60克
细砂糖 35克	白酒或料酒 3克
食用油 10克

网红柠檬酸辣鸡爪的做法

步骤1

冰水：提前2～4小时准备好1500克凉开水放入冰箱冷冻。（焯水后浸泡鸡爪）

步骤2

鸡爪剪去指甲，清洗干净，沥干水份后，一分为三。

步骤3

1500克水加入锅中，放入5～6块姜片，15克白酒，倒入鸡爪；冷水上锅煮7～8分钟，全程大火煮。鸡爪煮熟透即可，不宜煮久，此步骤称为焯水。

步骤4

煮熟的鸡爪立刻捞出，清洗干净。倒入预先准备好的冰水中浸泡15～20分钟。⚠️泡过冰水的鸡爪，爽口脆脆的。

步骤5

准备配料：蒜剁碎、香菜切段、指天椒切小段、新鲜柠檬切块。（⚠️柠檬可以根据个人喜好：去皮或者直接取汁使用）

步骤6

准备好所有酱料。注意⚠️（不喜欢吃生酱油、食用油的朋友们，可以提前分别把酱油、食用油煮沸晾凉）

步骤7

浸泡过冰水的熟鸡爪捞起，沥干水份，倒入一大盆中。

步骤8

加入：酱油、白醋、陈醋、细砂糖、白酒或料酒、蒜、香草、指天椒、新鲜柠檬，搅拌均匀。

步骤9

最后倒入食用油拌匀。

步骤10

盖上保鲜膜或者倒入密封盒。

步骤11

放冰箱冷藏腌制5个小时左右即可食用。 ❤️个人经验：浸泡12～24小时更入味，更好吃！

步骤12

酸酸辣辣、脆脆的鸡爪，有做出来的朋友，记得交作业呦

网红柠檬酸辣鸡爪的烹饪技巧

1.关于辣度：可以根据自己口味调整！糯米白醋9度；致美斋食醋陈醋；味事达酱油。 2.方子所有材料都可以灵活多变，期待你们的作业和创新哦！ 3.建议放入密封盒子或者罐装中，放入冰水冷藏，每次食用，应用干净的工具分出，剩余的继续密封放冰箱冷藏保存。 4.有的亲说，柠檬泡久了，会发苦味，柠檬可以根据个人喜好去皮，或者直取柠檬汁使用。 5.关于可以放多久，一般做好后1～2天就吃完了，还真没留意可以放几天太好吃啦，吃完接着做。 6.建议还是尽快食用完毕再做，自己做吃的，为了适合自己口味，更是为了健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-13

©本菜谱的做法由 Zz曾慧姿编写，未经授权不得转载

Zz曾慧姿

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