五芳斋的肉粽配方 

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五芳斋的肉粽配方 的用料

步骤中

五芳斋的肉粽配方 的做法

五芳斋的肉粽配方 的做法图解1

步骤1

 / 食材准备 /    准备这些食材 搞定一个 肉能溢出糯米的粽子
五芳斋的肉粽配方 的做法图解2

步骤2

  / 制作步骤 /     计量单位： 以图中的勺子大小为为准1汤匙 = 15ml水
五芳斋的肉粽配方 的做法图解3

步骤3

  1斤糯米里加0.5勺盐、0.5勺糖和 2勺生抽，   用手揉捏均匀。静置20分钟！让糯米口感升级！
五芳斋的肉粽配方 的做法图解4

步骤4

瘦肉用猪后腿肉，肥肉用猪脊背的。  加0.5勺糖、0.5勺盐和 2勺50度白酒。  注意:  白酒可以瞬间提升肉的香气！
五芳斋的肉粽配方 的做法图解5

步骤5

按揉至精肉表面浮现稍许白沫，就说明已经充分揉匀。 以上都搞定，就可以包粽子了！
五芳斋的肉粽配方 的做法图解6

步骤6

首先，粽叶也是有正反的！ 正面相对光滑，背面则粗糙一些。
五芳斋的肉粽配方 的做法图解7

步骤7

反面
五芳斋的肉粽配方 的做法图解8

步骤8

取两片粽叶，把两个反面叠在一起，  正面滑溜溜的，保证粽子不会粘叶。  注意:  粽叶顶端折一下，糯米才不会掉下来。
五芳斋的肉粽配方 的做法图解9

步骤9

 先加一把糯米垫底，放两块瘦肉和一块肥肉。  注意:  肥肉要夹在两块瘦肉当中，能辅助油脂成功包裹糯米粒！
五芳斋的肉粽配方 的做法图解10

步骤10

再在表面铺一层糯米，折叠盖上粽叶，收口的时候捏捏紧转一下，第四个角就完成啦！
五芳斋的肉粽配方 的做法图解11

步骤11

掏出棉绳，五花大绑！ 某A画了一张粽子图，为了告诉你们，绑粽子之前，记得棉线先留一段长度！
五芳斋的肉粽配方 的做法图解12

步骤12

 然后把预留的棉线和粽子一起绑起来，捆扎顺序如下图，①②，⑦⑧和⑧⑨，都是在一个地方捆两圈。  注意:  两根捆在一起，可以保证粽子煮的时候不会瘪下去。
五芳斋的肉粽配方 的做法图解13

步骤13

⑥⑦ → ⑧⑨ 详细操作图 
五芳斋的肉粽配方 的做法图解14

步骤14

 减去多余长度的棉绳，转几圈粽子，把两根棉线拧巴成一根，再塞回绑好的线里，固定。
五芳斋的肉粽配方 的做法图解15

步骤15

开炉子，煮粽子！ 最后放进高压锅里煮40分钟，再关火焖30分钟。
五芳斋的肉粽配方 的做法图解16

步骤16

不但味道足够惊艳诱人，这样子也绝对够扎台型！而且，口口都能吃到肉，是不是超嗲！

五芳斋的肉粽配方 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-14

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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