五香肉粽

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哈密瓜的春天

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吃过很多不同地方的粽子，有红豆馅，蜜枣馅，白糖馅的。我最喜欢的还是潮汕地区的咸香粽。传统的五香肉粽，所用的材料是糯米，提前腌制过夜的五花肉，菜脯，蒜头。香菇，虾米，花生米，蛋黄，也可以根据自己喜欢再下一些板栗，干贝等食材。今天，跟大家分享潮汕地区的经典五香肉粽。
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五香肉粽的用料

五花肉 500克	糯米 500
生抽适量	耗油适量
十三香适量	盐适量
粽子叶适量	棉绳 1卷
食用油适量	香菇适量
花生 500克	虾仁 100克
鸭蛋适量

五香肉粽的做法

步骤1

看看我准备的材料。五花肉加十三香，盐，酱油，老抽提前腌制一晚。

步骤2

香菇提前三个小时泡发，然后切小块后挤干水分。

步骤3

再将香菇放入油锅中，翻炒片刻即可。

步骤4

花生用热水和香菇一起提前浸泡。

步骤5

切丁后的菜脯，洗净后放入油锅中炒出香味即可。临近端午节的时候，粽子叶是山上割的新鲜叶子，买回来直接用温水或热水洗净。

步骤6

在材料准备好之后，最后一步就是洗糯米，洗好糯米后将花生倒入糯米中搅拌均匀，再下入适量盐，将糯米和盐混合均匀。潮汕地区这边包粽子，糯米都是不提前浸泡的，因为提前浸泡过后煮出来的粽子口感很差，糯米变得很糊很烂。而没有浸泡过的糯米，煮出来的粽子很光滑，很漂亮，口感很糯很香。第一步，粽子卷起来，放入糯米等材料。