果干面包（中种）

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好的人觉得面包难做，一不小心就做成硬疙瘩，其实做面包并不难，失败的原因可能是发酵时间不够，揉的不够，或者仅仅是水放少了，试试下面的方子，会成功的。

果干面包（中种）的用料

（酵头） 高筋面粉 200g
低筋面粉 88g 细砂糖 23g
酵母 5g 水 250g
（主面团） 高筋面粉 200g
低筋面粉 88g 细砂糖 90g
盐 5g 奶粉 20g
蛋液 85g 水 40g
黄油 68g （表面上色）
蛋黄 1个 黄油 10g
蜂蜜 适量

果干面包（中种）的做法

果干面包（中种）的做法图解1

步骤1

把酵头材料，即200g高筋面粉，88g低筋面粉，23g糖，5g酵母，250g水混合搅拌，并发酵3个小时，体积变成原来的3倍大。
果干面包（中种）的做法图解2

步骤2

把除黄油以外的所有材料混合，与酵头一起揉均匀。可以用面包机揉，不过我是用手揉的，因为水多，面团很软，放在揉面袋里揉一点也不费劲。
果干面包（中种）的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油继续揉至拉丝状态，加入果干，我放的是蔓越莓干。加了黄油以后，面团不会粘在揉面袋上，特别好揉。
果干面包（中种）的做法图解4

步骤4

面板上撒上少许面粉，把揉好的面团放上去。
果干面包（中种）的做法图解5

步骤5

把面团分成8份。
果干面包（中种）的做法图解6

步骤6

每个小面团压成椭圆形，然后卷起来。
果干面包（中种）的做法图解7

步骤7

排好队，放在模具里。
果干面包（中种）的做法图解8

步骤8

把蛋黄，黄油和蜂蜜混合后，刷在面包上。
果干面包（中种）的做法图解9

步骤9

继续发酵30分钟，面团已经把模具填满了。
果干面包（中种）的做法图解10

步骤10

放入烤箱，温度180度，时间30分钟，出炉。
果干面包（中种）的做法图解11

步骤11

手工揉的面包特别香，拉丝效果也很好，开吃咯。

果干面包（中种）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-17

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