粽子

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Snail_芸

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端午来临之际，要忙活包粽子了。粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

粽子的用料

糯米 6斤	盐四勺
红豆 1斤	食用碱适量
菜籽油适量	粽叶适量
棉线适量	蜜枣适量

粽子的做法

步骤1

将糯米洗干净沥干备用，红豆提前一晚泡好沥干，混在糯米里。粽叶用刷子洗干净备用。

步骤2

将红豆与糯米混合搅拌均匀，放入盐，食用碱，搅拌均匀。(食用碱与盐也要适量，看情况放，这次六斤米四小勺盐，食用碱不要超过盐的量，也看个人喜好放。食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；还可以中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。)

步骤3

然后放入菜籽油，搅拌使米全变成黄色均匀。

步骤4

开始包了，就看自己手艺了。卷成这样，一边加米，一边用筷子往下戳压实，不要用力过猛。喜欢蜜枣的朋友，在封口前压上一颗蜜枣。用棉线捆绑扎实。

步骤5

包好了，剪去多余的叶子。(至于包法，各位根据自身喜好学习方法，这也是门技术活)

步骤6

上锅煮，这个要有点耐心，如果是高压锅，大概两小时。可以先设置一小时后，冷锅后给他们翻个边再煮一个小时。(因为中间有红豆蜜枣，多煮一会，翻边煮更容易熟。)用煤气灶大锅煮大概四五个小时，中间要翻边。

粽子的烹饪技巧

很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
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创建时间:2018-06-17

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