中种法炼奶吐司

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降雨后的这几天温度真是舒服，赶在高温之前要抓紧了时间撸吐司！冰箱里的那管还正好剩下了菜谱使用的量！ 60-18

中种法炼奶吐司的用料

种面团 高筋面粉 175克
耐高糖酵母 2.5克 牛奶 116克
主面团 高筋面粉 75克
细砂糖 12克 盐 4克
炼乳 35克 全蛋液 20克
水 30克 黄油 20克

中种法炼奶吐司的做法

中种法炼奶吐司的做法图解1

步骤1

将种面团中的所有材料，混合后揉成光滑的面团
中种法炼奶吐司的做法图解2

步骤2

于室温26度左右发酵至约3倍大
中种法炼奶吐司的做法图解3

步骤3

将种面团撕小块，与主面团中除黄油外的所有材料放入厨师机面桶
中种法炼奶吐司的做法图解4

步骤4

揉至面团光滑稍有弹性，加入软化的黄油
中种法炼奶吐司的做法图解5

步骤5

继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段了
中种法炼奶吐司的做法图解6

步骤6

将揉好的面团盖保鲜盒醒发30分钟
中种法炼奶吐司的做法图解7

步骤7

分成3块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜盒松弛10分钟
中种法炼奶吐司的做法图解8

步骤8

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
中种法炼奶吐司的做法图解9

步骤9

翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
中种法炼奶吐司的做法图解10

步骤10

自上而下卷起收口，依次做好
中种法炼奶吐司的做法图解11

步骤11

并顺向依次摆入吐司盒 烤箱开35度，放一碗温热水，发酵至9分满
中种法炼奶吐司的做法图解12

步骤12

中下层，上下火，上火155度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉

中种法炼奶吐司的烹饪技巧

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整 3，配方为450克1条的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-18

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

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