自制凉皮（不洗面）

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正宗的西安凉皮是需要洗面的，过程虽然不算繁琐但是很浪费时间，不适合懒人。今天，我们“益嘉美食生活家”（ID：yijiashj）给大家推荐一款不需要洗面的凉皮。 这种凉皮做起来简单方便，Q弹爽滑，自制基本零失败。对那些天热不想做饭的小伙伴，一会儿功夫就能做出几天的饭食了。 下面是普通白面凉皮和果蔬凉皮两种做法，喜欢吃白面的就做白面的，喜欢吃彩色的就用各种果蔬汁来代替文中的胡萝卜汁。

自制凉皮（不洗面）的用料

清水 170克 原汁萃取的胡萝卜汁 195克
高筋面粉 80克 小麦淀粉 40克
盐 2.5克 小葱 两根
香菜 两根 黄瓜丝 适量
鸡精 少许 醋 一勺
生抽 一勺 油辣椒 一勺

自制凉皮（不洗面）的做法

自制凉皮（不洗面）的做法图解1

步骤1

胡萝卜切大块。
自制凉皮（不洗面）的做法图解2

步骤2

用原汁机萃取出胡萝卜汁备用，可以多榨一些，直接喝也很好喝。
自制凉皮（不洗面）的做法图解3

步骤3

分别用两个容器，每个容器里分别加入80克高筋面粉，40克小麦淀粉，2.5克的盐。
自制凉皮（不洗面）的做法图解4

步骤4

一个容器里加入清水，一个加入胡萝卜汁，液体一点点的加入，搅拌成均匀可以滴落的面糊。
自制凉皮（不洗面）的做法图解5

步骤5

用滤网把两种颜色的面糊都过滤一遍，过滤出面疙瘩，最后得到两杯顺滑的面糊。图中的滤网大小超市都可以买到。
自制凉皮（不洗面）的做法图解6

步骤6

准备一个平底的披萨盘，也可以买专门的凉皮锣锣。披萨盘底部用干净的刷子刷一层薄薄的油放粘，倒入面糊摊开，面糊倒的多凉皮就厚，倒少一些凉皮就薄。
自制凉皮（不洗面）的做法图解7

步骤7

锅中烧开水，放披萨盘进去，盖上锅盖，大火蒸两分钟。
自制凉皮（不洗面）的做法图解8

步骤8

蒸好的披萨盘取出，再取出凉皮即可。
自制凉皮（不洗面）的做法图解9

步骤9

同样的方法先在披萨盘底部抹一层薄油，倒入胡萝卜面糊，大火蒸两分钟。
自制凉皮（不洗面）的做法图解10

步骤10

蒸好的凉皮很Q弹，轻易不会破，容易破的多半是没有蒸熟就取出来了。每张凉皮叠放的时候可以刷一层油，防止粘连。随吃随做，不要放置过夜。
自制凉皮（不洗面）的做法图解11

步骤11

拌凉皮就简单多了，我们做的是不洗面的凉皮，所以没有面筋吃，准备一段黄瓜，香菜和小葱，大蒜。
自制凉皮（不洗面）的做法图解12

步骤12

凉皮切条，黄瓜擦成丝，葱和香菜切段加入凉皮。
自制凉皮（不洗面）的做法图解13

步骤13

加入一勺清水，蒜泥，生抽，醋，油辣椒，盐，鸡精，拌匀。
自制凉皮（不洗面）的做法图解14

步骤14

一碗香喷喷的凉皮就做好了。

自制凉皮（不洗面）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-19

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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