【初味日记】三种口味的高颜值冰晶粽，专门治愈手残党！

【初味日记】三种口味的高颜值冰晶粽，专门治愈手残党！的烹饪技巧

/皮和馅的比例/ 水晶皮和馅料的比例，可以依照个人喜好，唯一要遵循的条件就是：馅料可以适量多放一点，但皮的量不能过少，不然拆粽子的时候，有可能因为皮太薄而扯破了。 /粽子叶/ 1、视频中用的是干燥的竹叶，建议尽量选新鲜的粽子叶制作。干燥叶子的表面比较粗糙，包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软，干燥的叶子表面涂了油，防粘效果也没有新鲜叶子的好。 2、粽子叶常用的叶子有：柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。 3、粽子叶不用的时候要用水泡着，不然表面干了，叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。 /防粘/ 1、糊化后的木薯粉比较黏，徒手拿会沾手，建议带上pvc材质食品级的手套操作。 2、在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用，要选择气味不大的植物油，例如玉米油、色拉油。 /糊化/ 1、木薯粉糊化的温度在59-70度之间，温度太低，面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键，糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀，静止一会儿再搅匀，就能得到半固体的面糊。 2、不同牌子的木薯粉，制作工序不同，面粉的质量也不同。糊化的情况也会有差异，有些牌子的木薯粉做出来会很稀，视频中使用的是泰国鳄鱼牌木薯粉。
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