口水鸡

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口水鸡属于川菜系中的凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。口水鸡的灵魂就在酱汤里。大雨天，口水鸡配刚出锅的米饭是多么幸福的一件事啊.

口水鸡的用料

鸡腿 四个 姜 3片
葱 2根 蒜 3瓣
香菜 3根 花生 2勺
芝麻 1勺 辣椒 3样
油 6勺 盐 1勺
茴香 1个 肉桂棒 1个
花椒 1勺 生抽 2勺
米酒醋 1勺 花生酱 1勺
糖 1/2勺

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

花生弄碎、跟烤芝麻、干辣椒和盐放在一个中碗里，放在一边。
口水鸡的做法图解2

步骤2

在平底锅里用小火加热油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮棒和花椒。 炒到所有的东西都呈现出棕色、皱纹和芳香。
口水鸡的做法图解3

步骤3

将锅里的热浸油倒入花生混合物中。把所有的东西都搅拌一下，然后用一个盘子盖住碗里的东西。
口水鸡的做法图解4

步骤4

水烧开加姜和葱。加入鸡肉，煮熟。将鸡肉从锅中取出，放入冰块中，让鸡肉完全冷却。鸡肉切成薄片，放在碗里。
口水鸡的做法图解5

步骤5

把前面的花生碎混合油全部倒在鸡肉上 。
口水鸡的做法图解6

步骤6

再加点芝麻花生碎。
口水鸡的做法图解7

步骤7

加入香菜。
口水鸡的做法图解8

步骤8

让酱紫完全渗透到鸡肉里。
口水鸡的做法图解9

步骤9

可以吃辣椒的话可以再加辣椒酱。
口水鸡的做法图解10

步骤10

这样鸡肉味道会更好。
口水鸡的做法图解11

步骤11

完成啦。
口水鸡的做法图解12

步骤12

另外，它的酱汁拌饭拌面都好吃哦。

口水鸡的烹饪技巧

辣椒我准备了干的辣椒跟新鲜的青椒红椒会比较好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-22

©本菜谱的做法由 友食季 编写，未经授权不得转载

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