清炒四季豆

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上次回老家带了一大袋四季豆！趁新鲜，每天换着花样炒四季豆，但最能体现它的美味鲜嫩的，就数清炒！

清炒四季豆的用料

四季豆 1把 盐 3克
蒜 3瓣 干辣椒 适量
蚝油 适量 料酒 5克
鸡精 适量

清炒四季豆的做法

清炒四季豆的做法图解1

步骤1

四季豆去两头撕掉老筋，洗干净沥干水分，用手掰成段。大蒜拍碎。干辣椒切碎。（不吃辣的不加）
清炒四季豆的做法图解2

步骤2

热锅倒油，七成热倒一勺盐（根据四季豆用量加），晃动油锅融盐，动作快！
清炒四季豆的做法图解3

步骤3

大火，下蒜泥，再倒四季豆，煸炒至两面微皱，加蚝油。
清炒四季豆的做法图解4

步骤4

加干辣椒，继续翻炒，沿锅边淋一圈料酒。（更水嫩）
清炒四季豆的做法图解5

步骤5

出锅前撒点鸡精，盛盘！

清炒四季豆的烹饪技巧

热油先加盐再大火煸炒，是为了让四季豆表皮迅速脱水发皱，更容易炒熟入味。快出锅的时候淋一圈料酒，四季豆更水嫩。如果是干煸就不用加料酒了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-23

©本菜谱的做法由 蔓延小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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