安心油条

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小娇娥子

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记得小时候住在天津最喜欢把油条泡在豆浆里，拿着沾满了豆浆的油条一口咬下去满口爆浆，满满的回忆。现在两个儿子也非常喜欢吃，但是外面的油条，总是让人吃的很纠结，所以为了家人的健康自己动手，吃的安心、吃的幸福！

油条的用料

高筋面粉 500g	小苏打 4g
盐 6g	鸡蛋 2个
温水 250g左右	酵母粉 5g
细砂糖 6g	也可以用鲜奶或酸奶代替水 250g
食用油（揉面放） 12g	食用油少许

油条的做法

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

将砂糖、盐、酵母粉、小苏打、鸡蛋全部放入面粉中搅匀，分次倒入温水搅拌成絮状，加入12g油揉成一个面团，盖上盖醒发5-10分钟。

步骤3

把醒过的面团揉光滑，把整个面团抹上一层薄薄的油，盖上盖子再次醒发一个小时。两倍大即可。为了节省时间我用靠垫和儿子的可爱小抱枕包裹住，所以只用了半个小时就醒发成功。

步骤4

把面团拿出来整理成型，案板抹上一些油，整理成大概宽10 cm厚2cm的长方形，切成3-4cm宽的小面坯。如面坯切的薄窄，炸出来的油条可能就会细长不好看，切的稍厚宽，那么炸出来的油条形状就会漂亮蓬松，可以根据个人喜好调整，喜欢就好。

步骤5

把两个小面坯朝上的一面叠在一起。用筷子在面坯中间稍用力压一下。拿住两头捏紧抻一下再反拧。放到锅里不停的翻滚油条至金黄色，这样做可以让面坯受热均匀。

步骤6

安心油条成功诞生，我这里配的是足料河南糊辣汤，营养又美味。和家人一起美美的放心大胆的吃上一餐带着暖暖的安心油条。幸福就是这么简单！

油条的烹饪技巧

1，加水的时候，要一边加一边搅拌面粉，不要一次倒入，因为每个面粉的吸水性不一样，只要能搅成絮状揉成团就可以不用加了。 2，如果觉得早上起床和面时间太紧张，也可以前一天晚上做好第三部后，用保鲜袋封好放到冰箱冷藏室防止过分发酵。早上面团拿出稍作回温再炸制。 3，不必拘泥于面坯的尺寸。可以根据锅的大小来定。原则上面坯短些宽些，炸出来的油条相对蓬松感就会强一些。做多几次就有经验了。 4，这里我们是分两次来醒发面团，第一次揉成面团后醒10来分钟，这时面团充分与水融合。再来揉面会非常容易将面团揉光滑，而且非常轻松省力。这个方法也适用于做包子饺子面条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-24

©本菜谱的做法由小娇娥子编写，未经授权不得转载

小娇娥子

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