焦糖核桃吐司

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o月小亮o

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世界杯期间～有谁不熬夜……我也熬夜～不为看球～只为撸面包…… 之前为了消耗淡奶油做了焦糖奶油酱～翻翻冰箱里面还有剥好的核桃仁…… 这两样组合在一起用来制作蛋糕的更多一些～可我偏偏最爱面包～所以呢～嘿嘿……味道真的是超级棒哦！

焦糖核桃吐司的用料

高筋面粉 250g	糖 40g
盐 2g	鸡蛋 1个（去壳大概45g）
奶粉 8g	冰水 105g
酵母 3g	黄油（无盐） 20g
核桃仁适量	焦糖奶油酱适量

焦糖核桃吐司的做法

步骤1

除黄油和盐以外所有材料揉至出粗膜

步骤2

加入黄油和盐继续揉

步骤3

揉至完全扩展阶段后进行一次发酵（建议温度28度时间60分钟）发至2～2.5倍大小

步骤4

发好的面团取出用手轻轻按压排气后分成三份覆盖保鲜膜静置15分钟

步骤5

取其中一个面团擀开

步骤6

表面抹焦糖奶油酱撒核桃仁

步骤7

从上向下卷好后依次放入模具中

步骤8

放入烤箱发酵功能进行二次发酵（温度38度时间50分钟）发至9分满

步骤9

烤箱提前预热175度上下火 40分钟（烘烤10分钟后表面加盖锡纸）

步骤10

取出后晾凉

步骤11

切片或者手撕都很棒

步骤12

也可以搭配各种果酱

焦糖核桃吐司的烹饪技巧

温度时间根据自己烤箱脾气调整。核桃仁提前在烤箱里烘烤一下（165度6分钟左右）夏天和面的时候一定要用冰水或者冰牛奶否则面团还没出膜已经开始发酵了。水不要一次性全加入可以留10g 不同的面粉吸水性不一样，根据情况酌情加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-25

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载

分类：甜面包烘焙烤西点

o月小亮o

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