【咸蛋炒苦瓜】苦瓜炒蛋升级版，滋味浓更下饭！

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夏天吃点苦，身体能排毒！但光吃苦瓜嫌苦的话，加点咸鸭蛋就可以有咸香醇厚的味道。一般咸蛋黄入菜会油腻，今天我们就教大家小妙招，苦瓜不仅不苦，吃起来脆嫩又清爽，一点不油腻。

咸蛋炒苦瓜的用料

苦瓜 1个 咸蛋白 1个
咸蛋黄 3个 盐 少许
葱花 适量 蒜末 适量

咸蛋炒苦瓜的做法

【咸蛋炒苦瓜】苦瓜炒蛋升级版，滋味浓更下饭！的做法图解1

步骤1

蛋白1个切细碎，蛋黄3个整颗留用，苦瓜1个对半剖开、去籽斜切成片；
【咸蛋炒苦瓜】苦瓜炒蛋升级版，滋味浓更下饭！的做法图解2

步骤2

苦瓜装入保鲜袋、加一点盐，来回摇晃，直至苦瓜里的水分吐出来；
【咸蛋炒苦瓜】苦瓜炒蛋升级版，滋味浓更下饭！的做法图解3

步骤3

起油锅烧至五六成热，下苦瓜炸透，大约两分钟，这样可以尽可能逼出苦瓜里的水分；
【咸蛋炒苦瓜】苦瓜炒蛋升级版，滋味浓更下饭！的做法图解4

步骤4

锅中不留底油，下咸蛋白翻炒，再将苦瓜回锅炒匀，然后下咸蛋黄、稍稍压碎，翻炒至蛋黄融化、均匀包裹住苦瓜了，加一点水、蒜末、葱花，即可出锅。

咸蛋炒苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-30

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