茄子豆角

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兰胖胖和sisi宝宝
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楼下保安师傅自己种的菜，试了试这种做法，看起来虽然有点油，但其实油的油量并不大。

茄子豆角的用料

茄子 一条 长豆角 5根
干红椒 3颗 大蒜 小半个
白砂糖 一小勺 生抽 适量
食盐 适量 植物油 适量
鱼露 适量 花椒油 适量
黑芝麻 适量 料酒 适量

茄子豆角的做法

茄子豆角的做法图解1

步骤1

食材切好，生抽、糖、花椒油、鱼露、料酒、黑芝麻都放一点点调个酱汁，大蒜切末，干辣椒把籽都倒出来后切段。
茄子豆角的做法图解2

步骤2

茄子拿盐腌一下，软了以后拿清水洗净，挤干水，拌一点点淀粉进去。
茄子豆角的做法图解3

步骤3

油锅一定要热，筷子下油锅立马起泡泡，炸茄子，炸到茄子皮变得更紫更漂亮了，就捞出来。
茄子豆角的做法图解4

步骤4

保持热油，炸豆角，等豆角皮皱了，就捞出来。
茄子豆角的做法图解5

步骤5

锅里留一点点油，下辣椒圈和一半的辣椒炒香，怕辣的话可以不放辣椒，或者不炒辣椒。
茄子豆角的做法图解6

步骤6

下豆角、茄子、酱汁和少量的水，翻匀
茄子豆角的做法图解7

步骤7

加入剩下的蒜末，翻匀就可以出锅了。

茄子豆角的烹饪技巧

这道菜看起来油的用量很大，但茄子预先处理过，油又够热，其实不太吸油，炸过的油过滤一下，一两天炒菜用完就好。 油一定要热，这样才能保证不吸油。 酱汁看自己的喜好调就好，基础就是生抽、糖、料酒，其他都随便加不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-03

©本菜谱的做法由 兰胖胖和sisi宝宝 编写，未经授权不得转载

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