无油酸奶蛋糕

5419 浏览 22 收藏
收藏
我家有俩好吃嘴儿
我家有俩好吃嘴儿
＋ 关注

酸奶蛋糕的用料

酸奶 200克 鸡蛋 3个
低筋面粉 70克 玉米淀粉 20克
细砂糖 40克 柠檬汁或白醋 3滴

酸奶蛋糕的做法

无油酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料：冷藏过的鸡蛋，浓稠的酸奶，低筋面粉，生粉（没有可以直接全部低筋面粉），砂糖，柠檬汁（几滴就可以，香草精，白醋也可替代）
无油酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清全部分离开，蛋黄加入酸奶搅拌均匀。
无油酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入过筛的低筋面粉，生粉，搅拌均匀，拌成面糊，备用。
无油酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加入一半砂糖，打蛋器高档打发至起蛋清大泡，再倒入剩余砂糖，中档打发至湿性发泡，提起时有大弯角即可。
无油酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

将拌好的面糊1/3倒入打发好的蛋清中，以画の字形搅拌均匀后倒入剩余面糊再搅拌均匀，备用。（不可快速搅拌，避免消泡）
无油酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

将拌好的蛋糕糊倒入模具，提起模具，底部着地轻轻摔打几下，震出气泡。（活底模具需用锡纸包住底部，避免浸水）
无油酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

烤盘里倒入1厘米高温水，放入模具。
无油酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱提前180度，5分钟预热后，中下层放入烤盘，150度60分钟，蛋糕表皮烤制需要的颜色时，避免过深可盖上锡纸。（如果快结束表皮还没上色，可将烤箱温度调高，烤盘移至上层，烤1分钟左右快速上色）
无油酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕移出带水的烤盘，放入烤箱，利用余温闷30分钟左右，取出即可食用，也可冷藏后食用。
无油酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

没烤箱的朋友用电饭煲或者上锅蒸也可以。水份很重，味道清淡，和市面上的蒸蛋糕口感有点类似。如果加入奶酪一起的话，那口感就更细腻香浓了！
无油酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

无油酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的烹饪技巧

一定要低温烘焙，避免表皮开裂。140-150度，根据个人烤箱温度做调整。 酸奶用粘稠的更好。 拉花百度很多，特别简单。我用的红曲粉调色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-04

©本菜谱的做法由 我家有俩好吃嘴儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

酸奶蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸奶蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无油酸奶蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 无油酸奶蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活