水煮牛肉

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小卡vnor
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水煮牛肉的用料

牛肉（和尚头） 200克 生菜 80克
葱和蒜 50克 干辣椒 6克
花椒 2克 盐 2克
水淀粉 20克 豆瓣酱 20克
酱油 15克 油 30克
姜 5克 料酒 20克
高汤 适量 花椒面 5克
辣椒面 3克 泡姜泡椒 适量

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

姜切片，蒜切末
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

小葱切粒
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

泡姜泡椒切碎
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉切片，放少许盐捏匀，再放少许清水捏干，再放少许盐捏匀，此法重复三次，放入淀粉捏匀，锅中放水烧开，将火调至最小，将牛肉一片片放入水中，小火煮至半熟时捞出备用。
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

锅中放油，依次放入花椒，老姜，豆瓣酱，泡姜泡椒，泡过水的干辣椒段，蒜末，料酒，少许醋，一点酱油，一点盐，放入高汤或者清水，放入煮好的牛肉，煮一会儿后倒在过了水的生菜上面，撒上花椒面，辣椒面，细葱，锅洗净热油，淋在上面，一碗香喷喷的水煮牛肉就出锅啦。

水煮牛肉的烹饪技巧

牛肉捏盐捏水是为了让牛肉更嫩，牛肉过水时一定要用小火，让淀粉凝固在牛肉上不脱落，也不浑汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-04

©本菜谱的做法由 小卡vnor 编写，未经授权不得转载

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