水煮牛肉（微麻微辣版）

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自制超简单水煮系列~ 继水煮虾滑后又一下饭利器！！用万能的火锅底料煮全世界，配方是微辣微麻版本，快学做起来吧~

水煮牛肉的用料

牛里脊肉 350克 黄豆芽 适量
小葱 2颗 姜 3片
蒜 6瓣 麻椒 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
一品鲜酱油 4大勺 火锅底料 适量
清水 适量 盐（腌肉） 1小勺
蛋清（腌肉） 1个 胡椒粉（腌肉） 2小勺
淀粉（腌肉） 4小勺 姜丝（腌肉） 少许
辣椒面（油泼用） 适量 香菜 一颗

水煮牛肉的做法

水煮牛肉（微麻微辣版）的做法图解1

步骤1

葱切段，蒜切片或者末，姜切丝备用，豆芽洗净。
水煮牛肉（微麻微辣版）的做法图解2

步骤2

准备好花椒麻椒和干辣椒，干辣椒掰成段，火锅底料备好。
水煮牛肉（微麻微辣版）的做法图解3

步骤3

牛里脊肉切薄片，加入少许姜丝，加1勺盐，2勺胡椒粉，1个蛋清，还有4勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
水煮牛肉（微麻微辣版）的做法图解4

步骤4

锅中倒入少量油，中火，加入葱姜蒜和干辣椒花椒麻椒煸炒出香味。
水煮牛肉（微麻微辣版）的做法图解5

步骤5

根据自己口味添加适量的火锅底料，煸炒出红油。
水煮牛肉（微麻微辣版）的做法图解6

步骤6

倒入清水，开水最好。加入生抽，如果口味重还可以加适量盐，大火烧开。
水煮牛肉（微麻微辣版）的做法图解7

步骤7

下豆芽煮熟捞出平铺碗里。
水煮牛肉（微麻微辣版）的做法图解8

步骤8

下腌好的牛肉，煮熟后接着平铺在豆芽上。
水煮牛肉（微麻微辣版）的做法图解9

步骤9

关火，把汤倒入碗里，上面放些干辣椒段，麻椒辣椒面，另起锅烧少量油，轻微冒烟后关火，淋在表面，最后撒上香菜末即可。
水煮牛肉（微麻微辣版）的做法图解10

步骤10

成品图。

水煮牛肉的烹饪技巧

牛肉煮的时候不要煮太久，会老。 除了豆芽还可以加入自己喜欢的青菜。 同样的汤底可以做求煮肉片和水煮虾滑。 配方中给的量口味不是很重，自己根据喜好调整哦。 美味的食物里总是藏着爱 感谢看到最后的你们。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 小傅马爷 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 晚餐 中国菜 辣 川菜

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