桂花红糖凉糕

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NikiNiki27

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炎热的夏日，最爱在午后来一口红糖糯甜凉糕，加上晒干的桂花，软糯香甜爽口解暑。凉糕有清热解暑的作用，倒上自己熬制的浓郁红糖汁，一口入胃两口入心。丝丝清凉甜糯溢满全身。

桂花红糖凉糕的用料

凉水井凉虾粉200g	凉白开（矿泉水）1升
红糖 100g	干桂花 5g
冰糖 20g

桂花红糖凉糕的做法

步骤1

准备好食材，凉水井凉虾粉、红糖、凉白开

步骤2

碗里倒入200g（半袋）凉虾粉

步骤3

用凉白开将凉虾粉冲散调和，静置30分钟，切记凉白开不宜过多，刚好将凉虾粉冲散即可。（这个是已经静置以后的照片）

步骤4

锅里倒入约1升的凉白开（矿泉水）烧至锅冒泡泡就可以倒入刚刚静置好的凉虾粉。

步骤5

将刚静置好的凉虾粉倒入冒泡的锅中，立刻不断用勺搅拌，切记要不断搅拌哦！不然会糊锅。

步骤6

不停搅拌锅内凉虾粉，防止锅底过热粘锅，大概熬制10-15分钟，锅内起空气泡泡就可以关火，但依然搅拌防止粘锅。（熬制时记得用小火，熬制到凉虾粉微微变黄）

步骤7

将熬制好的凉虾粉分别倒入准备好的碗里，但不要倒太满，不然起模的时候会不方便。静置1小时左右，凉糕变凉以后放入冰箱冷藏。

步骤8

将准备好的红糖和冰糖放入锅里，加入少许凉白开慢慢熬制。

步骤9

熬制糖浆是个慢功夫活儿，需要有耐心。小火慢熬到水分蒸发。最后锅里糖水变少并开始起泡泡，红糖糖浆即完成。

步骤10

将冰箱里冷藏的凉糕翻扣到盘子里加上熬好的红糖汁撒上干桂花，一碗夏季冰冰凉的凉糕就做好了。（起模的时候可以在冷藏凉糕碗中倒入部分凉水，用小刀沿碗边轻轻划开方便凉糕与碗脱离）

步骤11

炎炎夏日，清爽美味。喜欢就收藏吧

桂花红糖凉糕的烹饪技巧

1、记得熬凉糕时一定要不断搅动防止粘锅 2、凉糕熬制起空气泡泡颜色变味浅黄色才可关火，不然凉糕粉成不了形。 3、起模要小心，凉糕软糯不要用力过猛让凉糕坏掉。 4、起模后的凉糕放在提前准备好的凉白开中泡20-30分钟，目的是去除凉糕本身的碱味。不然吃得话有股淡淡的涩味哦。
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创建时间:2018-07-05

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