鲜奶油辫子面包

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正计划着彼面包，却被要求做此面包。此面包就此面包吧，反正都是做面包。孟老师鲜奶油辫子包，两份量。这个量有点大诶。往日总是加倍做饼干，好像加倍做面包还是头一遭。 原方所有材料用量乘以二。然而，没有留意到孟老师在TIPS中讲到酥松粒有剩余，不假思索乘了二。待至后来发现此TIP，才发现自己真是二。原本就有剩，两倍之后剩更多。其实，按原量制作，应该就足够四条辫子之用了。那一堆酥松粒，想着就发愁。于是可劲儿往辫子上撒，盖上厚厚的一层，反正有那不怕多油高热的。 天气热，酥松粒中的黄油很快就化在手上，后来索性捏成面团，用擦板擦成碎屑，效果略有差异，味道却没什么两样。 浓妆艳抹的辫子。

面包的用料

高粉 400克 蛋黄 2个
淡奶油 100g 鲜奶油 200克
鲜奶 80克 白砂糖 60克
食盐 1/2小勺 酵母 6g
黄油 40克 黄油 80克
奶粉 10克 低筋粉 100克
糖粉 60克

面包的做法

鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解1

步骤1

面团料
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解2

步骤2

将除黄油外的面团料倒入大盆
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解3

步骤3

搅拌至略光滑
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解4

步骤4

继续搅拌至出膜
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解5

步骤5

放入大碗，基础发酵80分钟
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解6

步骤6

准备酥松粒用料
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解7

步骤7

将粉料倒入碗中，混合均匀
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解8

步骤8

加入黄油
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解9

步骤9

抓搓成颗粒状，备用
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解10

步骤10

面团长至两倍大
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解11

步骤11

排气，分割成12等分，松弛15分钟
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解12

步骤12

擀成椭圆形
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解13

步骤13

顺长边卷起，搓成约28厘米长的条
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解14

步骤14

取三根，将一端搭在一起
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解15

步骤15

编成辫子
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解16

步骤16

捏紧两个端头相接的部位
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解17

步骤17

放入烤盘，最后发酵30分钟
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解18

步骤18

表面刷蛋液
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解19

步骤19

撒上酥松粒
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解20

步骤20

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20-25分钟
鲜奶油辫子面包#夏日下饭菜#的做法图解21

步骤21

表面金黄，出炉

面包的烹饪技巧

酥松粒所用的黄油无需室温软化即可使用，否则黄油融化不易搓成松散状。 用剩下的酥松粒可以放入冰箱长期冷藏保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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