开胃消暑菜～酿油豆腐和苦瓜

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我想很多都听说过客家酿三宝吧？没错，这道菜的由来就是客家菜系的酿三宝。记得小时候经济还不怎么宽裕，逢年过节能吃上酿三宝是很幸福的事情，出外地读书工作以后，家里人都还会做很多给我们打包去吃，特别的怀念！我特别喜欢吃凉薯馅的，很清甜很好吃。这道菜既能满足爱肉者的胃口，又不觉得油腻！特别适合夏天吃，老少皆宜……

油豆腐和苦瓜的用料

油豆腐 200克 前腿猪肉 400克
苦瓜 1根 葱花 50克
凉薯 150克 香菇 50克
红萝卜 80克 酱油 一勺
蚝油 一勺 盐 适量
花生油 适量

油豆腐和苦瓜的做法

开胃消暑菜～酿油豆腐和苦瓜的做法图解1

步骤1

把猪肉（三分肥七分瘦比较合适），凉薯，香菇，红萝卜，葱～全部切碎拌入酱油，蚝油，盐，和少量花生油，拌匀
开胃消暑菜～酿油豆腐和苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜洗干净切段，用勺子挖空中间部分，最好用盐水泡一下，可以去苦味，蒸的时候入味一点
开胃消暑菜～酿油豆腐和苦瓜的做法图解3

步骤3

油豆腐买回来洗干净对半切开
开胃消暑菜～酿油豆腐和苦瓜的做法图解4

步骤4

用小勺子塞入拌好的肉馅，最好压实一点哦
开胃消暑菜～酿油豆腐和苦瓜的做法图解5

步骤5

用勺子把肉馅慢慢塞入油豆腐里面
开胃消暑菜～酿油豆腐和苦瓜的做法图解6

步骤6

冷水放入蒸锅大火蒸30-40分钟左右
开胃消暑菜～酿油豆腐和苦瓜的做法图解7

步骤7

蒸熟就可以出锅装碟咯，忍不住偷吃一块，一口咬下去，凉薯的味道特别清甜，即使是炎热的夏天，也不觉得油腻！是不是很有食欲呢？

油豆腐和苦瓜的烹饪技巧

1.猪肉最好要带点肥肉，大概三分肥七分瘦，全瘦的吃起来口感会有点渣，也没那么香！ 2.苦瓜最好用盐抓一下过水，或者泡下盐水，既入味又可以减淡苦味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-09

©本菜谱的做法由 约会食光 编写，未经授权不得转载

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