蜜豆蛋糕卷

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千阳食光

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自从肯德基出了大饼卷万物之后，光哥的早饭就没再换过，据他说倒不是有多好吃，实在是除此以外不知道还能吃什么，这种心情你们懂的吧~ 所以周末我决定做一份爱心早餐，来抚慰他还要加班的苦闷心情。海绵蛋糕原料普通，做法简单，用时短，且成功率高，很适合用来做快手早餐。今天这款蜜豆蛋糕卷，就是以海绵蛋糕为基础演变而来的。蛋糕绵软香甜，奶油清凉爽口，配上一杯柠檬水，在微雨的清晨，就用这份恬淡清新跟你的男神说早安吧。

蜜豆蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	黄油 40克
蜜豆 20克	淡奶油 20克
低筋面粉 40克	绵白糖（蛋黄用） 20克
绵白糖（蛋白用） 40克	绵白糖（奶油用） 15克

蜜豆蛋糕卷的做法

步骤1

分离蛋清和蛋黄

步骤2

面粉40克，绵白糖20克，用刮刀搅拌均匀

步骤3

在蛋清中加入40克绵白糖，用打蛋器打至湿性发泡

步骤4

将一部分蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀自下而上翻拌均匀，注意不要搅拌，以免蛋白霜消泡

步骤5

烤盘铺油纸，倒入蛋黄蛋白糊，用刮刀抹平，烤箱175℃，烤20分钟

步骤6

将15克绵白糖加入奶油中，打发至硬性发泡。将打发后的奶油均匀涂抹在晾凉的蛋糕一面

步骤7

撒上15克蜜豆，向内卷起，放冰箱冷藏一小时

步骤8

吃吧！

蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧

1.夏季气温较高，打发奶油前需将奶油放冰箱冷藏降温。 2.蛋白打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白在打蛋器上会留下一个弯弯的下垂的小尖尖。奶油打发至干性发泡，即提起打蛋器，奶油在打蛋器上会留下一个立起来的小尖尖。 3.黄油隔水融化时注意用耐高温的容器，并且融化过程中不要加盖。 4.所有容器在使用前要擦干水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-10

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