油泼辣子（菜籽油）

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夏天闷热，一碗油泼辣子浇头就能让人食欲大开。拌面、佐菜等都再好不过。今天小益君（ID:yijiashj）为大家推荐的油泼辣子的教程，操作简单，失败率基本为零！只要你想吃得好，这份油泼辣子教程就一点要记得收藏咯！

油泼辣子的用料

菜籽油 适量 粗辣椒粉 一份
细辣椒面 一份 白芝麻 一汤勺
小葱 1块 姜 1块
大蒜 3粒 八角 几个
桂皮 1块 香叶 几片
花椒 一小勺

油泼辣子的做法

油泼辣子（菜籽油）的做法图解1

步骤1

将1:1用量的粗、细辣椒面装入容器，加一勺白芝麻（耐热容器最佳，避免塑料制品）
油泼辣子（菜籽油）的做法图解2

步骤2

往辣椒末里加几勺菜籽油，油泼辣子一定要用菜籽油才更香
油泼辣子（菜籽油）的做法图解3

步骤3

用勺子将油、芝麻和辣椒拌匀，至图中的状态即可。（由于部分小伙伴家中没有食物探测温度计，难以掌握油温，这样很容易一不小心就泼糊了，做不出红油，多这一步能防止泼的时候辣椒发黑变糊
油泼辣子（菜籽油）的做法图解4

步骤4

准备好配料，葱洗干净后打结备用；大蒜拍一下，这样更容易散出香味
油泼辣子（菜籽油）的做法图解5

步骤5

油锅烧热，下步骤4的配料进去，开小火慢慢熬
油泼辣子（菜籽油）的做法图解6

步骤6

熬到香料的香味飘出，葱榨干
油泼辣子（菜籽油）的做法图解7

步骤7

此时捞出配料，只留底油
油泼辣子（菜籽油）的做法图解8

步骤8

关火大约一分钟后，油温会稍微降下来一些，把油泼进辣椒粉里
油泼辣子（菜籽油）的做法图解9

步骤9

一份漂亮的油泼辣子就做成了

油泼辣子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-11

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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