香煎青皮鱼

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晓瑾赫

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家住在海边的好处就是可以吃到各种新鲜的海产品，7月份正是小青皮鱼肥美鲜嫩的季节。我们这儿有很多种青皮鱼的吃法，可以晾成咸鱼干蒸土豆吃、可以酱吃……今天我做的是煎吃，味道好极了！

香煎青皮鱼的用料

面粉适量	小青皮鱼 500g
盐适量	料酒适量
豆油适量

香煎青皮鱼的做法

步骤1

把鱼洗干净，去掉鳞和内脏。用料酒和盐腌半个小时。

步骤2

厨房纸擦干鱼的表面，把面粉倒进盘子里，把鱼表面均匀的粘上一层薄薄的面粉。

步骤3

豆油倒入锅里，待油热了以后，放入鱼，不要着急翻动。调小火。

步骤4

煎至大概一分半时，把鱼翻面，看，已经有一些脆皮了。

步骤5

两面都煎至金黄，就可以装盘了。

步骤6

因为是小鱼，煎的过程中鱼刺都已酥脆，所以可以整条鱼都吃掉，既美味，又补钙啊！

香煎青皮鱼的烹饪技巧

1、最好用豆油，因为豆油可以减少鱼的腥味。不用放太多的油，比炒菜多一点就可以了。免得浪费。 2、豆油要等油开了以后，再转小火放鱼。因为生豆油会有豆腥味。 3、其实这种小青皮鱼的鳞也是可以吃的，我们这的老人做法都是不去掉鱼鳞，直接煎的。那样的话就可以不用粘面。 4、千万不要着急翻面，否则容量粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-12

©本菜谱的做法由晓瑾赫编写，未经授权不得转载

晓瑾赫

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