清热解毒田螺塞肉

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田螺，一个常见的亲民又美味的小东西，别看它长得丑丑的，田螺肉可是含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，有清热解暑、利尿、止渴和醒酒的功效，特别适合现在这种夏天容易过敏生病的时节食用。 田螺多数的做法是爆炒，如香辣田螺、爆炒田螺和酱爆田螺等。江浙一带会将田螺做成一道别有风味的田螺塞肉，咸香鲜美，趁田螺正肥美，快来试试！

田螺塞肉的用料

大田螺 550g 水 1000ml
黄酒 5g 夹心肉 250g
荸荠 50g 黄酒 15g
葱段 5g 姜片 5g
黄酒 2茶匙 生抽 100g
糖 30g 五花肉 150g
盐 1茶匙 植物油 1汤匙
水 1000g 老抽 1茶匙
葱花 1撮

田螺塞肉的做法

清热解毒田螺塞肉的做法图解1

步骤1

炖锅里加入水煮沸，加入黄酒，放入田螺煮熟，把煮好的田螺用冷水冲洗，用牙签将田螺肉挑出，再次洗净干净备用
清热解毒田螺塞肉的做法图解2

步骤2

田螺壳刷干净清除壳内残余的杂物，用厨房纸擦干水份备用；KitchenAid 9杯食物处理机装上多功能刀头，放入夹心肉、田螺肉和葧荠，开启2档（高）搅拌成肉糜，在搅拌过程中加入黄酒和盐调味
清热解毒田螺塞肉的做法图解3

步骤3

将搅拌好的肉糜塞入准备好的田螺壳里，填满
清热解毒田螺塞肉的做法图解4

步骤4

平底煎锅加入油，将田螺塞肉，肉面朝下煎至上色，备用
清热解毒田螺塞肉的做法图解5

步骤5

五花肉切块，在炖锅内加入水、葱、姜、黄酒、生抽、糖、老抽、五花肉块和煎好的田螺，煮沸后，调中小火焖煮至汤汁变浓稠，约40分钟左右即可
清热解毒田螺塞肉的做法图解6

步骤6

装盘，撒上葱花

田螺塞肉的烹饪技巧

配上一瓶清爽的冰白葡萄酒，才是夏天的打开方式！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-15

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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