少了鱼陪伴的孤单肉丝

精品
5445 浏览 21 收藏
收藏
九_儿
九_儿
＋ 关注

没有鱼的孤单肉丝是民国初年四川厨师创造的。这里的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。

鱼香肉丝的用料

里脊肉 500克 木耳
彩椒 冬笋
葱 姜
蒜 料酒
红99麻辣烧鸡调料 白糖
淀粉 醋

鱼香肉丝的做法

少了鱼陪伴的孤单肉丝的做法图解1

步骤1

猪肉切丝。白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
少了鱼陪伴的孤单肉丝的做法图解2

步骤2

冬笋、木耳切成丝备用。
少了鱼陪伴的孤单肉丝的做法图解3

步骤3

炒锅上旺火，下猪油烧至三成热，加入红99水煮鱼调料炒出香味，下肉丝炒散。
少了鱼陪伴的孤单肉丝的做法图解4

步骤4

再加入冬笋、木耳，彩椒炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

鱼香肉丝的烹饪技巧

一、肉丝放味后要抓腌至起胶，才放水和淀粉，这样肉丝才觉口爽； 二、碗汁兑时最好用舌尖尝下，调至咸度和酸度适中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 九_儿 编写，未经授权不得转载

鱼香肉丝的其他做法更多

上传我做的这道菜

鱼香肉丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 少了鱼陪伴的孤单肉丝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 少了鱼陪伴的孤单肉丝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活