最美“紫薯曲奇”

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Smile湘雨

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紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，其所含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，有增强机体免疫力、减肥瘦身等功效。紫薯特有的香甜，做的曲奇饼香酥可口。用上我特意买的三能18齿(型号：SN7142)花嘴，来制作：最美的曲奇饼干吧~！

紫薯曲奇的用料

紫薯 100克	低筋面粉 140克
淡奶油 10克	黄油 100克
糖粉 54克	水 24克
盐 1克

紫薯曲奇的做法

步骤1

紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切片蒸），称取100克。

步骤2

用叉子将紫薯压成泥。

步骤3

放搅拌机加24克水打成泥。

步骤4

将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢，需要耐心)。

步骤5

取过筛好的紫薯泥100克。

步骤6

黄油放室温软化好。

步骤7

加糖粉、盐打到颜色发白（不要打过，打过头可能就会消纹）。

步骤8

加入淡奶油打匀。

步骤9

紫薯泥加进去，用刮刀拌匀。

步骤10

低筋面粉过筛进去，拌匀

步骤11

拌匀的面糊装入裱花袋（用的三能18齿曲奇嘴，方子很好挤）

步骤12

依次在金盘挤出形状后，放冰箱冷藏一会（烤箱预热170度5-10分钟）。

步骤13

放进烤箱中层、上下火160度烤22分钟（如果感觉成品不够硬，请在烤箱最下层放个烤盘，再调上下火130度继续烤几分钟）。

步骤14

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紫薯曲奇的烹饪技巧

1、方子我挤了二盘，分开烤的，请根据需要等量增减食材； 2、糖粉用的是纯糖粉，我是用白糖自己打磨的糖粉； 3、烤箱温度不同，根据自己烤箱调节，最后几分钟要盯着烤； 4、紫薯泥过筛，是为了成品更细腻； 5、想要花纹清晰漂亮，挤完把烤盘放入冰箱冷藏一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 Smile湘雨编写，未经授权不得转载

Smile湘雨

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