冰皮棒棒糖蛋糕（蛋糕陷的冰皮）

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不知道该给这个小食物起个什么名，她是用棒棒糖蛋糕包了一层冰皮（雪媚娘皮）而成，这里的棒棒糖蛋糕需要刷几层糖水，让蛋糕体湿润起来，总之吃起来很有乐趣。

冰皮棒棒糖蛋糕的用料

冰皮:水磨糯米粉 50克	玉米淀粉 15克
细砂糖 20克	牛奶 85克
黄油 10克	棒棒糖蛋糕:低筋面粉 120克
黄油 50克	鸡蛋 2个
泡打粉 2克	细砂糖 30克
糖水:细砂糖 15克	水 20克
巧克力适量

冰皮棒棒糖蛋糕的做法

步骤1

先做冰皮，准备好食材。

步骤2

牛奶加入白砂糖搅匀，倒入糯米粉和玉米淀粉的混合物，混合均匀。

步骤3

过筛到可以蒸的耐高温容器中，覆盖保鲜膜。

步骤4

水开后，放入蒸锅，大约15分钟就好了，根据容器大小，状态全是凝固的就蒸好了

步骤5

加入黄油，趁热融进去，这步先用勺子或其他工具，铲起，摁压让油融入到冰皮中，稍微等一会，再戴好防粘手套，揉匀，黄油完全的融进去了。这步注意防烫。

步骤6

然后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

步骤7

取少量的糯米粉，炒制到稍微发黄，作为一会要用到的手粉。

步骤8

现在来制作棒棒糖蛋糕，准备好食材

步骤9

分别称重，低筋粉和泡打粉，混合均匀。

步骤10

黄油隔水融化，保温待用。

步骤11

鸡蛋打散，加入细砂糖，搅匀。

步骤12

过筛低筋面粉和泡打粉的混合粉，拌匀。

步骤13

倒入黄油液体，用手动打蛋器，让油融合到面糊中。

步骤14

倒入裱花笔或者裱花袋中。

步骤15

挤到模具中。

步骤16

放入提前170度预热的烤箱，170度烤约20分钟

步骤17

拿出后，放到晾网上，刷糖水，可以多刷几层，放凉。（成品忘记拍照了）

步骤18

戴好防粘手套，取一个冰皮面团，大约15克，滚圆后，撒适量刚才炒熟的糯米粉，稍微擀开圆形

步骤19

可以再为棒棒糖刷一层薄薄的糖水，利用手把棒棒糖蛋糕包起来。滚圆。

步骤20

巧克力，隔热水融化，不要太热哦，大约50多左右吧。

步骤21

用棒棒糖棒子沾点巧克力，插到到包好的球体中。

步骤22

其他就按个人喜好随便装饰吧。我外面撒了些棒棒糖蛋糕碎屑。

步骤23

成品

步骤24

小朋友一定喜欢。

冰皮棒棒糖蛋糕的烹饪技巧

1、手粉炒的时候要小火，稍微发黄就可以了。2、棒棒糖蛋糕刷糖水可以让蛋糕体更加湿润，和冰皮也更贴合。3、包棒棒糖蛋糕的时候，用手更容易操作，不用辅助圆球模具。4、还有另外可以用这个制作方法，就是做成棒棒糖蛋糕口味的白胖子，具体做法，棒棒糖蛋糕做好以后，料理机打碎，加入打发奶油中，放入水果块（做法类似雪媚娘），更加美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-19

分类：无水印蛋糕烘焙甜烤

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