京酱肉丝

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京酱肉丝是地道的北京菜，酱香浓郁，独具风味。选用猪里脊肉为主料，搭配豆瓣酱、甜面酱及其它调味品，咸香味浓，可以搭配卷饼，拌面条或当下饭菜。

京酱肉丝的用料

里脊肉 250克 甜面酱 80克
大葱 1根 料酒 5克
糖 20克 淀粉 2克
盐 少许

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

材料图
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

将里脊肉切成丝后加入蛋清、盐、料酒、生粉、生抽搅拌均匀后腌制10分钟；
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

将葱和大蒜切开后泡入水中，泡成葱姜水；
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

大葱切丝如图所示摆盘；
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

炒锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹，加入腌制好的里脊肉翻炒，炒至变色后出锅备用；
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

将甜面酱倒入锅中，炒出香味后倒入少量葱姜水、糖和料酒继续翻炒至粘稠；
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

最后将肉丝倒入锅中翻炒均匀，至每条上色后即可出锅，肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

成品图

京酱肉丝的烹饪技巧


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创建时间:2018-07-22

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