蒜蓉粉丝虾

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游牧贵族
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之前有一次去朋友家吃饭，当朋友端上这道蒜蓉粉丝虾时我就惊呆了，简直就是五星级的档次啊，倍有面子，于是我也一次次开始学习这道菜，总算成功了，感觉很有必要把它的菜谱写下来，和朋友们分享！

蒜蓉粉丝虾的用料

鲜虾 300克 粉丝 2小把
生抽 2勺 白糖 适量
大蒜 一个半 鱼露 1勺
香油 少量 料酒 2勺
葱花 适量 盐 适量

蒜蓉粉丝虾的做法

蒜蓉粉丝虾的做法图解1

步骤1

粉丝两把，先用温热水浸泡20分钟左右（具体试粉丝泡发情况而定）手指掐去会断即可捞出！
蒜蓉粉丝虾的做法图解2

步骤2

准备好鲜虾，剪去须。
蒜蓉粉丝虾的做法图解3

步骤3

接着在虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。再进行开背，将虾线去掉。因为虾肉里有筋，因此，需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋，这样虾肉蒸好后就不会卷曲了。到这里虾开背就算完成了。
蒜蓉粉丝虾的做法图解4

步骤4

把泡发的粉丝捞起，剪成一段段在盘子里码好。
蒜蓉粉丝虾的做法图解5

步骤5

这一步的造型很关键，就是把开好背的鲜虾在码好粉丝的盘子上头朝外按顺序摆好！
蒜蓉粉丝虾的做法图解6

步骤6

起油锅，略微有点热时，放入切好的蒜蓉，煸炒有香味，放入生抽，料酒，雨露，糖和盐！
蒜蓉粉丝虾的做法图解7

步骤7

趁热把蒜蓉和碗里的调料均匀的铺盖在鲜虾上面。
蒜蓉粉丝虾的做法图解8

步骤8

放入烧好开水的锅中，蒸5到6分钟左右即可（时间太长，虾肉会比较老）
蒜蓉粉丝虾的做法图解9

步骤9

蒸虾的空隙，把葱花切好，等会摆盘！
蒜蓉粉丝虾的做法图解10

步骤10

虾蒸好后，再起油锅，烧热油，然后把热油淋在铺满葱花和蒜蓉的虾上，最后加点红色辣椒酱点缀一下，这道蒜蓉粉丝虾就大功告成了！

蒜蓉粉丝虾的烹饪技巧

挑选鲜虾时个头大小要均匀，鲜活，这样做出的蒜蓉粉丝虾，既好看，又好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-22

©本菜谱的做法由 游牧贵族 编写，未经授权不得转载

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