大魚

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拄拐棍的Leon大叔
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一场唇齿间舞动的盛宴

大魚的用料

江团鱼 1000g 独头蒜
姜 杭椒
干辣椒 耗油
鸡精 味精
淀粉 白胡椒
黄瓜片 西红柿
葱白 藤椒
小葱 香菜
小米辣

大魚的做法

大魚的做法图解1

步骤1

备菜1
大魚的做法图解2

步骤2

备菜2
大魚的做法图解3

步骤3

江团鱼切块，耗油两勺……
大魚的做法图解4

步骤4

鸡精三勺
大魚的做法图解5

步骤5

味精两勺
大魚的做法图解6

步骤6

淀粉一勺
大魚的做法图解7

步骤7

拌匀腌制
大魚的做法图解8

步骤8

起锅，一勺麻油……
大魚的做法图解9

步骤9

倒入姜，蒜，杭椒，干辣椒，翻炒出蒜香……
大魚的做法图解10

步骤10

加水，切记先加水！！！
大魚的做法图解11

步骤11

加入牛骨高汤……汤水比例1:1
大魚的做法图解12

步骤12

加入白胡椒，两勺……
大魚的做法图解13

步骤13

放入鱼头煮五分钟……
大魚的做法图解14

步骤14

漂去浮沫……
大魚的做法图解15

步骤15

鱼头捞出，垫锅底……
大魚的做法图解16

步骤16

大火倒入鱼块……
大魚的做法图解17

步骤17

大火煮五分钟……(注意查看鱼肉颜色，不能太生不能太老！)
大魚的做法图解18

步骤18

捞出鱼块，放入黄瓜，西红柿，葱白，装饰……
大魚的做法图解19

步骤19

加汤，放入藤椒……
大魚的做法图解20

步骤20

起锅，加入一勺藤椒油……
大魚的做法图解21

步骤21

油温一定要控制好，油温过低，炝不出麻味儿，油温过高，麻椒后味儿发苦！！！
大魚的做法图解22

步骤22

将热油均匀的浇在藤椒上……
大魚的做法图解23

步骤23

一场舌尖上舞动的盛宴拉开帷幕了……

大魚的烹饪技巧

牛骨汤:选用腿骨带骨髓熬出的高汤香！ 碗料:豆豉不宜太多，适量就行，一勺为宜，一勺豆豉，一勺豆豉油，多了会太咸，淡了可以根据自己的口味添加豆豉料！葱花，香菜，小米辣，根据个人口味自行添加！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-26

©本菜谱的做法由 拄拐棍的Leon大叔 编写，未经授权不得转载

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