米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐

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锅塌豆腐是著名的山东菜，最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。 锅塌豆腐是道好吃又营养的家常菜，这道菜是选用了老豆腐，之所以用老豆腐是因为煎的时候不容易破碎，而且容易入味。外酥里嫩，非常美味，堪称米饭杀手的家常菜！

锅塌豆腐的用料

老豆腐 1块 淀粉 60g
生抽 1勺 鸡蛋 1个
盐 适量 葱花 少许
蒜末 少许 油 适量

锅塌豆腐的做法

米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切厚片，选用老豆腐，煎的时候不容易破碎。
米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

淀粉倒入平盘中，把豆腐两面均匀粘上淀粉。
米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散装在平盘中，把粘好淀粉的豆腐两面都均匀粘上鸡蛋液。
米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

锅内倒入适量油，放入豆腐块，小火慢煎。
米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

待豆腐一面煎黄后再翻面，煎至两面金黄，出锅装盘待用。
米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

另起锅倒入少许油煸香蒜末，倒入适量水或高汤，倒入1勺生抽大火煮开，豆腐本身没什么味道，调味尽量浓郁点。
米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

然后倒入豆腐，放适量盐小火慢炖。
米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

炖至汤汁减少时即可起锅，锅中的汤汁可用粘豆腐时剩下的淀粉勾一下芡，把汤汁淋在豆腐上，最后装盘撒上葱花即可。
米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

美味极了

锅塌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

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分类： 下酒菜 一家三口 午餐 中国菜 家常菜

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