辣椒酱

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周印红
周印红
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一直想吃辣椒酱，现在正是卖红辣椒的时候，还等什么，挽起袖子做起来！好吃，给大家分享一下！

辣椒酱的用料

新鲜红辣椒 5斤 蒜头 4两，200克
盐 2两，100克 味精 1两，50克
糖 2两，100克 白醋 半斤，250ml
甜面酱 半斤，250克 小米椒 20-30根

辣椒酱的做法

辣椒酱的做法图解1

步骤1

准备材料，小米椒直接买了点忘了问斤称，所以就用数量告诉大家了，蒜头4两大概就是图中那个头的3-4头，我放了4头。因为柿子椒不辣所以搭配小米辣一起！
辣椒酱的做法图解2

步骤2

开始剁椒，蒜头要剁成小蒜粒，大概到这种颗粒
辣椒酱的做法图解3

步骤3

剁好的菜放到锅里，我用的电锅，别的锅都可以！
辣椒酱的做法图解4

步骤4

然后按份量把别的材料放一起！（整个过程不需要放水，千万不要放水）
辣椒酱的做法图解5

步骤5

凉拌均匀，开始连上电源开大火！
辣椒酱的做法图解6

步骤6

先大火，煮开！
辣椒酱的做法图解7

步骤7

然后调到小火一直熬就行了！
辣椒酱的做法图解8

步骤8

好了就凉凉
辣椒酱的做法图解9

步骤9

瓶子提前洗好，空好水分，装瓶！
辣椒酱的做法图解10

步骤10

整整两瓶，够吃上一段时间了！

辣椒酱的烹饪技巧

整个过程不放一点水，把材料全部放锅里一起熬，先大火熬开锅，再小火熬至粘稠，（整个熬制我用了快1个小时了），熬制期间尽量搅拌，因为里面有糖，不来回搅就粘了锅底了！甜面酱建议用《巧媳妇》牌子的，味甜，颜色不深，不咸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-28

©本菜谱的做法由 周印红 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 辣 馅料酱料 电火锅 电器

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