新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡是新疆地区名菜，起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

新疆大盘鸡的用料

鸡 1只 土豆 2个
青椒 1个 洋葱 1个
干辣椒 1把 料酒 适量
生抽 2勺 老抽 2勺
八角 适量 桂皮 适量
姜 2个 花椒 适量
冰糖 5克 啤酒 1瓶
豆瓣酱 适量

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材，鸡先处理干净切块；
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

锅里热水烧开，放几片姜，把鸡块放进去煮开去除腥味后捞出备用；
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

炒锅预热后，倒入油，加热至产生油纹，放入花椒粒爆出香味后捞出花椒粒；
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

放入冰糖不断搅拌至冰糖融化；
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

将之前过水的鸡块和姜片蒜瓣一起倒入锅内翻炒上色，倒入适量的生抽、老抽、料酒再放入干辣椒、八角、桂皮和豆瓣酱。最后依个人口味倒入啤酒；
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

倒水没过鸡块，加土豆盖上锅盖小火炖10-20分钟入味；
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

转大火放入洋葱和青椒翻炒3-5分钟即可出锅；
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

成品图

新疆大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

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分类： 无水印 炖 新疆菜 中国菜 香辣

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