把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇

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平菇不仅可以做汤、炒着吃，还可以炸着吃，炸出来的平菇不告诉你，一定以为是炸里脊，有时候吃肉吃的太多，不妨试试这道素菜，即使在宴客桌上也毫不逊色相对那些大菜！ 椒盐平菇营养丰富，味道鲜美，蘑菇除了使用平菇以外也可以使用普通蘑菇。其实这道菜的做法很简单，你只需看完我的介绍，就一定能品尝到自己亲手做的香炸椒盐平菇，为你的餐桌添加一道比肉还好吃的素菜！

香炸椒盐平菇的用料

平菇 250克 鸡蛋 2个
玉米淀粉 50克 面粉 150克
盐 2克 花椒 5颗
葱 1根 蒜 3瓣
干辣椒 2个 椒盐 少许
食用油 适量

香炸椒盐平菇的做法

把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解1

步骤1

平菇撕小块，洗净后用力挤干平菇中的水分。
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解2

步骤2

划散蛋液备用。
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解3

步骤3

大碗中倒入玉米淀粉和面粉，调入盐，加少许清水，用筷子搅拌成粘稠的面糊状。
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解4

步骤4

倒入蛋液搅拌均匀。
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解5

步骤5

将平菇倒入平菇炸面糊中，使平菇都均匀地裹上面糊。
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解6

步骤6

大半锅食用油烧至7分热，用筷子将平菇一个个下入油锅中。（将筷子放入油锅中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，大概就是7、8成热，油温过高的话容易把食物炸糊。）
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解7

步骤7

平菇炸至金黄，用滤网捞出，滤掉多余的油份。
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解8

步骤8

锅中留底油烧至6分热，下入花椒，干辣椒、葱花、蒜末炒香。
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解9

步骤9

下入炸好的平菇翻炒均匀。
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解10

步骤10

撒入白胡椒粉、椒盐，再次翻炒均匀。
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇的做法图解11

步骤11

鲜香无比，比肉好吃，还不用担心脂肪过高哦~

香炸椒盐平菇的烹饪技巧

1/ 要说到用什么蘑菇比较好，我建议用水分少口感嫩、或者绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇，茶树菇，鸡腿菇等，会比较好。 2/ 炸好的平菇捞出后，待锅中油温继续烧至7分热，下入平菇复炸，吃起来更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 椒盐味 咸 快手菜

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