消暑冬瓜盅

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来自火星的Jessie
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夏天人体阳气旺盛，暑气难当，出汗多，消耗大，难免食欲不振。要拯救败下阵来的“吃货胃”？非冬瓜莫属！冬瓜性味甘淡偏凉，养胃生津。不含脂肪，对肾脏病、糖尿病、不明原因的浮肿大有益处。同时冬瓜也有抗衰老作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。 解暑圣汤推荐广东名菜——冬瓜盅。以冬瓜自身为容器，放入丰富鲜味食材炖制而成的汤。

冬瓜盅的用料

冬瓜 1个 去皮老母鸡 半只
瑶柱 20粒 金华火腿 小块
鲜鸭肾 1个 烧鹅肉 小块
鲜虾 4只 鲜莲子 5颗
丝瓜 少许 草菇 4颗
夜香花 少许

冬瓜盅的做法

消暑冬瓜盅的做法图解1

步骤1

用去皮老母鸡、瑶柱小火烹煮约80分钟，高汤过滤备用。
消暑冬瓜盅的做法图解2

步骤2

把冬瓜顶部切开保留作盖子用，将冬瓜的瓜囊挖干净。
消暑冬瓜盅的做法图解3

步骤3

汤料处理：火腿、新鲜鸭肾、烧鹅肉、草菇、丝瓜、去壳鲜虾切粒；鸭肾、鲜虾焯熟；新鲜莲子去芯；鸡肉（用熬高汤的鸡肉）切丝；瑶柱温水浸泡。
消暑冬瓜盅的做法图解4

步骤4

草菇、火腿粒、鸭肾粒、烧鹅粒、鸡丝、虾肉粒、瑶柱、莲子放入冬瓜中。
消暑冬瓜盅的做法图解5

步骤5

把事先熬制的老鸡高汤灌入已经填满汤料的冬瓜内。
消暑冬瓜盅的做法图解6

步骤6

冬瓜封盖慢炖2小时。
消暑冬瓜盅的做法图解7

步骤7

2小时后，开盖下丝瓜粒，再炖5分钟。
消暑冬瓜盅的做法图解8

步骤8

最后下夜香花。
消暑冬瓜盅的做法图解9

步骤9

香飘四溢的冬瓜盅就做好了。

冬瓜盅的烹饪技巧

冬瓜盅食材可以根据各人喜好添加，还可以放竹笙、鲜鱿鱼、蟹肉、白贝等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-31

©本菜谱的做法由 来自火星的Jessie 编写，未经授权不得转载
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