日式酱汁猪排盖饭

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精壮的小南僧

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对做菜有兴趣的朋友可以关注公纵号CookGoodFood 教你做有颜值的菜猪排饭最大的乐趣在于酥脆的外皮和甜中带咸的酱汁一口下去汁水带着香油肉充满整个口腔内心的满足感油然而生

酱汁猪排盖饭的用料

猪排适量	洋葱半个
鸡蛋一个	面包糠适量
浓口酱油适量	淡口酱油适量
味淋适量

酱汁猪排盖饭的做法

步骤1

浓口酱油可以用老抽代替，淡口酱油可以用生抽代替，味淋可以用料酒代替炸猪排用的肉带有一点脂肪是比较刚好的，但是不巧今天没有买到所以就用全瘦的代替了

步骤2

将猪排切成1cm左右的厚度，我买的是直接切好的，洗净后吸干水分，可以用刀背适当拍打，撒上盐和胡椒粉腌制一会儿

步骤3

准备好面包糠，淀粉和鸡蛋液

步骤4

将猪排先裹上淀粉

步骤5

再过鸡蛋液

步骤6

最后包裹上厚厚的面包糠，周围也要喔

步骤7

裹面包糠的时候可以稍微压一压让面包糠粘的紧一些

步骤8

准备好一锅油，建议能用菜籽油搭配芝麻油最好，大概4：1的样子，如果没有，调和油什么的也可以。油要多，尽量不要让猪排触底。待油温升至160度左右，下锅，刚开始别翻动，待其定型。大概三分钟左右即可，根据自己的厚度可以适当调整时间。如果把握不准可以一块一块炸，这样可以吸取经验 ps 想要猪排炸出来表皮酥脆内在还是柔软，最好是用比较大的火炸，小火慢炸等到表皮酥脆里面的猪肉也已经变老了